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Articles

Affichage des articles du 2011

Empanadas au thon

Voici des empanadas au thon réalisés à partir d'un livre de recettes sur les tapas que m'a offert ma tante Régine pour Noël et que je remercie encore.  Verdict : DELICIEUX ! Tout était très bon: aussi bien la pâte que la farce, exquise.

Pour une quinzaine d'empanadas : la pâte : - 400 g de farine - 80 g de beurre ramolli - 1 oeuf battu - 80 ml de vin blanc - environ 60 ml d'eau - sel la farce : - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 oignon - 200 ml de sauce tomate aux légumes - 130 g de thon à l'huile - 150 g de poivrons en boîte pré-cuit et bien égoutté - environ 2 cuillères à soupe de persil Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Incorporer le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange soit comme de la chapelure fine. Ajouter l'oeuf battu puis le vin blanc. Mélanger. Ajouter alors l'eau petit à petit tout en continuant de mélanger avec la main (ajouter plus ou moins d'eau pour avoir la consistance d'une pâte à tarte). La pâte doit être ma…

Joyeux Noël

Je vous souhaite un joyeux Noël à tous !

Fruits rouges à la crème pâtissière

Voici un petit dessert fait à la va-vite et très bon : un peu de crème pâtissière, des fruits rouges (que j'avais fait décongeler auparavant) et le tour est joué.
Pour 5 bonnes parts : - 500 ml de lait (1/2l)
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de maïzena
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- 200 g de fruits rouges surgelés
Crème pâtissière :Dans une casserole faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre et les oeufs, puis ajouter la maïzena tout en continuant à battre à l'aide d'un fouet.
Verser le lait dans le mélange tout en remuant, puis, remettre dans la casserole à feu doux et remuer constamment pendant 2 minutes environ (le temps nécessaire pour que la crème s'épaississe).
Laisser la crème refroidir complètement.Lorsqu'elle est refroidie, la verser dans des coupes et mettre au frais. Verser les fruits rouges au dernier moment (afin d'éviter que l'amertume des fruits prenne le dessus) en ayant pris soin de les  égoutter aupara…

Yaourt à la pâte spéculos

Voici des yaourts à la pâte de Spéculos découverte il y a quelques temps et dont je suis maintenant fan. J''ai choisi de mettre très peu de pâte et de ne pas ajouter de sucre, ce qui laisse le choix à chacun d'en mettre ou non. Le goût du Spéculos est ainsi présent mais légèrement et le yaourt très onctueux grâce au lait entier.
pour 8 yaourts : - 1 yaourt nature - 1 L de lait entier - 2 cuillères bien pleines de pâte à Spéculos

Verser le yaourt dans un saladier et y ajouter la pâte à Spéculos. Bien remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Ajouter le lait progressivement tout en fouettant énergiquement. Verser dans les pots de yaourts et les placer dans la yaourtière pour le temps nécessaire.

Petits sablés à la cannelle

Voici Noël et ses repas de fin d'année : voici des petits sablés que j'ai préparé pour le dernier de danse africaine où chacune devait amener quelque chose. Et bien sûr j'ai fait ma recette au dernier moment (j'ai donc pris les photos le lendemain à partir des sablés que j'avais réservés pour ma famille) et de plus comme j'étais pressée, j'ai mis un peu trop d'eau et j'ai dû ajouter de la farine. Bref un peu galère, mais j'ai décidé d'ajouter la recette car elle était bonne et c'est bien le principal, non ?
Une recette proposée par Mathilde en cuisine , que j'ai d'abord connue par le biais du «Journal des Femmes» (je n'ai pas eu le temps de faire le glaçage).
Pour 25 à 30 biscuits : - 125 g de farine - 70 g de beurre bien ramolli - 50 g de sucre - 1 jaune d'oeuf - Cannelle en poudre (quantité : pifomètre) - Un peu d'eau (très peu d'eau c-à-d moins d'1/3 d'un verre)
Préchauffer four à Th 6. Dans un saladier, travail…

Moëlleux Poires-Chocolat

Voici un autre gâteau qui porte bien son nom : parfaitement moëlleux et divin avec son goût fort chocolaté et ses poires en morceaux. Et puis comme c'est la période des fêtes de Noël qui commence, j'ai décidé de m'amuser un peu et de décorer mes photos.
Pour un cake pour 6 personnes : - 4 poires - 100 g de chocolat Nestlé Dessert - 1 pot de yaourt nature - 2 œufs, - 2 pots de farine - 1 ½ pots de sucre - ½ pot d’huile - 1 sachet de levure
Préchauffer le four à Th. 6. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une terrine, mélanger yaourt, œufs, sucre, farine, levure, huile et chocolat fondu. Peler les poires et les découper en petits morceaux. Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte, disposer les poires, puis verser le reste de la pâte. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes.







Verrine de pommes aux spéculos

Voici une recette que j'ai réalisée avec mon plus jeune fils et désolée, je n'ai pas noté le lien. Très facile à faire et très bon à déguster. C'est un "classique" des verrines avec la base de spéculos, le fromage blanc et les fruits.
Pour 5 verrines : - 5 grosses pommes - 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 20 à 30 g de beurre - 4 cuillères à soupe de Cognac - 200 g de fromage blanc - 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche - 10 spéculos


Eplucher les pommes et les couper en dés. Les faire revenir à feu moyen dans une poële avec le beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes (environ 20 minutes). Pendant ce temps, réduire les 5 spéculos grossièrement en miettes et les mettre au fond de chaque verrine. Battre le fromage blanc et ajouter la crème fraîche. Déposer le fromage blanc dans les verrines, puis les pommes. Terminer par les 5 derniers spéculos réduits grossièrement en miettes et déposées dans chaque verrine.
A faire le matin pour le soir et à d…

Quatre-Quarts

Voici un dessert que je n'avais pas prévu de faire : ce sont mes enfants qui m'ont demandé de le réaliser un mercredi soir après avoir vu "Gulli", la chaîne pour enfants et nous l'avons réalisé tous les trois. C'était en fait une très bonne idée car j'avais oublié combien ce gâteau, un classique qu'on oublie finalement, était bon et moëlleux. Tant et si bien, que je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo, il n'en restait déjà plus que la moitié.
Le quatre-quarts est très simple à réaliser : autant de grammes d'oeufs que de farine, que de sucre et enfin que de beurre. Je suis partie sur une base de 150 g (en général, le poids des oeufs).
pour un quatre-quarts : - 2 oeufs - 150 g de farine - 1 cuillère à café rase de levure chimique - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
Préchauffer le four à Th. 5/6. Dans un saladier, mélanger oeufs, farine, levure, sucre et beurre très ramolli. Ajouter l'arôme de va…

Charlotte aux bananes et aux langues de chat

Voici une recette qui me tient particulièrement à coeur car elle me vient de ma grand-mère. Elle fait partie des recettes fétiches qu'elle faisait inlassablement pour faire plaisir à ses petits enfants. C'est un petit dessert tout simple et très frais comme je les aime. A faire la veille ou le matin pour le soir.
pour une charlotte : - 1 sachet de "flan entremets saveur Vanille" Alsa (crème à la vanille) - 1 demi-paquet de langues de chat (environ 100 g) - 1/2 L de lait demi-écrémé - 3 bananes bien mûres
- moule à charlotte
Briser les langues grossièrement en trois ou quatre morceaux et les mélanger aux bananes coupées en dés. Mettre le tout, pêle-mêle, dans un moule à charlotte. Préparer la crème à la vanille en suivant les indications sur le sachet (faire bouillir le lait et à ébullition, hors feu, ajouter le sachet de flan vanille). Verser dans le moule, par-dessus les bananes/langues de chat, fermer, et mettre au frais. Déguster.

Gratin de pâtes au thon et au fromage

Des pâtes : on peut les varier à l'infini, les enfants les adorent (quasiment) sous toutes leurs formes. Voici un petit gratin de pâtes très classique puisqu'il contient du fromage et une sauce béchamel allégée, sans beurre, auquel j'ai ajouté du thon. pour 4 personnes : - 200 g de pâtes crues - 1 petite poignée de gros sel - 3 grosses cuillères à soupe de maïzena - 30 cl de lait demi-écrémé - sel, poivre, muscade - 1 cuillère à soupe de boursin cuisine - 160 g de thon en boîte à l'huile de tournesol (160 poids net égoutté) - 40 g de gruyère Préparation : Préchauffer le four à Th. 7/8. Faire cuire les pâtes avec du gros sel. Sauce blanche
Verser la maïzena dans un saladier et délayer avec un peu de lait tout d'abord, puis verser le reste du lait petit à petit sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Verser dans une casserole et mettre à feu moyen tout en remuant constamment. La sauce est « prise » lorsqu'elle commence à s'épaissir (très rapide) : attendre alors…

Muffins au miel

Des muffins (que j'adore) au miel, pour changer, que j'ai découvert chez Lolo et sa Tambouille (et dont j'ai légèrement modifié les quantités) et qui font partie des nombreuses recettes que je glane ça et là afin de les tester. Verdict : test très réussi, ces petits muffins au miel sont délicieux.
Pour 6 muffins : - 8 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf 
- 40 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure  - 20 g de sucre - 3 cuillères à soupe de miel

Préchauffer le four à Th 6.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le lait, puis ajouter le beurre préalablement fondu et mélanger à nouveau. Ajouter la farine + la levure, le sucre, le miel et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser la préparation dans des moules à muffins : avec les quantités, on a juste assez de pâte pour 6 muffins. Les mettre au four pour 20 minutes au maximum.

Bananes flambées

Quel est le plus dur dans un blog : essayer de réussir ses photos (dur, dur) et essayer d'être précise dans ses recettes et laisser tomber le côté : pifomètre. Or, les bananes flambées, c'est un peu "à l'inspiration", mais ça reste un merveilleux dessert, tout simple. On pourrait même nous soupçonner, parfois, de laisser « pourrir nos bananes" exprès.
Pour une version différente, vous pouvez notamment voir la recette de Patchouka : des nems bananechocolat.
Ingrédients : - 20 g beurre - 4 bananes bien noires, bien noircies - sucre (pifomètre) - du rhum brun - un briquet ou des allumettes
Faire fondre le beurre dans une poële et lorsqu'il est fondu, y ajouter les bananes. Les faire bien dorer en les tournant (environ 5 minutes). Saupoudrer de sucre puis mettre du rhum (l'équivalent de 2 bouchons). Faire flamber : cela fait de jolies flammes bleutées : on remue la poële très rapidement et le feu s'éteint de lui-même. Déguster en ajoutant la sauce…

Tarte aux courgettes et à la mozzarella

Une  petite tarte toute simple à base de courgettes, de tomates et de mozzarella. J'ai mis du lait concentré non sucré pour changer de la crème fraîche. Simple, mais efficace.
Pour une tarte : - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 grosses courgettes - 3 tomates - sel, poivre, herbes de Provence - 3 oeufs - 200 ml de lait concentré non sucré - 125 de mozzarella allégée (dérisoire illusion de baisser les calories) - une pâte feuilletée (ou si courageux pâte brisée maison)
Mettre le four à préchauffer à Th 6/7. Mettre un peu d'huile d'olive dans la poële. Y faire revenir les courgettes, préalablement coupées en petits dés, pendant une vingtaine de minutes à feu d'abord vif, puis baisser dès qu'elles commencent à dorer. Ajouter les tomates en tout dernier (les avoir également coupées en petits dés). Laisser un feu moyen et remuer assez souvent pendant 5 minutes, saler, poivrer et mettre herbes de Provence.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le lait concentré non…

Fondant aux pommes sans oeufs

Voici un petit gâteau que j'ai repéré sur le blog de «Entre Rire et Cuisine» et il m'a tout de suite intriguée puisqu'il n'a pas d'oeufs. Ma curiosité en éveil, j'ai voulu le tester très vite et je suis bluffée, tout simplement. C'est un très bon gâteau qui porte très bien son nom : fondant aux pommes. A refaire sans hésiter puisqu'en plus il est simple et surtout très bon.
Pour un gâteau :
- 5 ou 6 pommes
- 2 cuillères à soupe de caramel (ou 5, j'ai voulu alléger la recette)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre très mou
- 250 ml de lait
Préchauffer votre four à Th. 6. Eplucher les pommes et les couper en très petits morceaux. Les mélanger avec le caramel, puis verser le tout dans un moule à manqué bien beurré ou anti-adhésif. Dans un saladier, mélanger ensemble : la farine et la levure, puis le beurre légèrement fondu ou très très mou, le lait, le sucre. Verser le mélange sur les pommes et mettre le tou…

Filet de dinde au curry et au ketchup

Ok, j'ai encore besoin de m'améliorer pour les photos !!! et celle-ci a été prise en catastrophe au dernier moment.
Voilà un plat de viande pour changer que j'avais repéré sur le blog des recettes légères de chrissy et qu'au final, j'ai pas mal modifié. Comme d'habitude, il répond à mes critères : rapidité et simplicité. Je l'ai mélangé au reste d'un risotto aux champignons et au jambon cru (recette Tupperware avec Micro Vap) fait la veille et c'était franchement très très bon.
Pour 4 personnes : - huile pour faire cuire la viande - 400 g de filet de dinde - sel, poivre, curry - 100 ml de crème fraîche liquide légère - 4 à 5 cuillères à soupe de ketchup
Mettre un peu d'huile dans la poële et y faire revenir rapidement la viande avec du sel, du poivre et du curry (un bon paquet pour le goût et la couleur). Quand la viande est bien dorée de toute part, ajouter la crème fraîche et très rapidement le ketchup. Servir chaud avec des pâtes, ou du r…

Cheesecake nature

ça y est, je me suis enfin lancée, j'ai réalisé mon premier cheesecake. Mais pourquoi avoir attendu si longtemps : en fait, je gardais un tel souvenir des cheesecake mangés en Grande-Bretagne que je me disais que rien ne pourrait les égaler. Et puis.... la gourmandise aidant, alors j'ai fait une petite mixtouille d'une recette vue sur Marmiton (recette proposée par Kriskl) que j'ai légèrement modifiée.
Verdict : Waouh ! A FAIRE ET REFAIRE...... j'ai retrouvé le goût des cheesecake que je croyais perdu, je n'ai pas ajouté la confiture sur le dessus pour limiter la charge calorique.
Pour 8 à 10 personnes : - 300 g de Saint Môret - 200 g de fromage blanc
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 petits suisses à 20 ou 30%
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- citron (jus d'1/2 citron ou pifomètre pour moi)
- 1/2 de paquet de petits beurre
- + 2 cuillères à soupe de sucre

Préchauffer le four à Th. 4. Ecraser les petits beurre le plus finement possible à l'ai…

Terrine de Surimi

Pour un repas ultra-léger, puisqu'il n'y a ni farine ni matière grasse, voici une petite terrine que j'ai mangée avec de la macédoine de légumes (sauce fromage blanc + un peu de mayonnaise). Sinon, c'est parfait en entrée, accompagné d'un petit peu de mayonnaise.
Pour une terrine : - 4 oeufs - 20 cl de lait - 200 g de surimi - 5 bâtonnets de surimi - ciboulette - sel, poivre
Préchauffer le four à Th. 6/7. Dans un saladier, battre les oeufs et le lait. Hacher le surimi en miettes et l'ajouter au mélange précédent. Puis ajouter les 5 bâtonnets de surimi coupés en 3. Battre rapidement le tout et ajouter en dernier, le sel, poivre et la ciboulette. Mettre à cuire pendant 50 minutes.

Crumble de courgettes et de fromage de chèvre

Voici un autre crumble en version salée dont je raffole : le mélange bien connu chèvre/courgettes passe toujours aussi bien et les petits morceaux de chèvre sur le dessus fondent délicieusement dans la bouche.

pour 4 personnes : - 3 grosses courgettes - ail et persil (surgelés pour moi) - herbes de Provence - sel, poivre - 60 g de beurre - 60 g de farine - 40 g de chapelure - 90 à 100 g de fromage de chèvre frais (3 petits chèvres frais achetés en grande surface)
Préchauffer le four à Th. 7. Faire cuire les courgettes découpées en petits dés pendant 5 minutes au micro-ondes en ajoutant une cuillère à soupe d'eau. Dans un plat à gratin beurré, déposer les courgettes, le sel, le poivre, l'ail et le persil, les herbes de Provence et mélanger. Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts : la farine, le beurre et la chapelure jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à cette nouvelle pâte. Déposer la première moitié du crumble sur les courgettes et bien mélanger de façon à …

Crème dessert à la pâte de spéculos

J'aime beaucoup les entremets et encore plus la pâte à spéculos. Quand j'ai vu cette recette sur le blog d'Aurélie et ses envies de délices, je ne pas pu résister : j'ai été obligée de la tester tout de suite. 
Voici un petit dessert comme je les ai aime : simple et ultra rapide à réaliser pour un maximum de goût. Nous l'avons dégusté avec le reste de la galette bretonne. Irrésistible !
Pour 4 petites crèmes : - 60 g de sucre - 20 g de maïzena - 500 ml de lait demi-écrémé - 2 belles cuillères à soupe de pâte à spéculos
Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena. Verser le tout dans une casserole et verser le lait petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant constamment afin de ne pas faire de grumeaux. La préparation a maintenant épaissi. Eteindre le feu. Ajouter alors la pâte à spéculos et remuer énergiquement afin d'obtenir une crème homogène. Verser dans des petits ramequins et mettre au frais au minimum 2 H.


Galette Bretonne

Voici une galette bretonne confectionnée par mes enfants : ça peut faire aussi penser au Goulibeur, spécialité de Poitiers, pour ceux qui connaissent. J'étais franchement sceptique quand mes enfants m'ont dit dimanche soir : maman on fait le repas de l'entrée jusqu'au dessert. Bon, ça a été quand même un peu épique mais je dois avouer qu'ils se sont très bien débrouillés et donc particulièrement sur le dessert.
La pâte de la galette est très dure (attention aux dents) mais néanmoins très bonne et délicieuse accompagnée d'un peu de chocolat fondu sur le dessus !!!
pour 8 parts : - 250 g de farine - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 3 oeufs - 1 bouchon de rhum
Préchauffer le four à Th. 6. Mélanger les ingrédients ensemble et fouetter énergiquement. La pâte devient très dure. Beurrer un moule à manqué et mettre au four pendant 30 minutes à Th 6.

Cuajada à la banane

Voici un petit cuajada aux bananes que j'ai trouvé sur Lolo et sa Tambouille et auquel je n'ai pas pour résister tant j'aime les cuajadas, sucrés (cuajada à la vanille) ou salés (cuajada aux courgettes et au chèvre). Le cuajada en fait c'est la texture particulière du far aux pruneaux (autre recette à tester d'ailleurs).
Celui-ci était particulièrement extra, quel régal avec le goût des bananes. Dommage qu'on l'ait mangé si vite !
Pour 4 à 6 personnes : - 1 pot de yaourt - 2 oeufs - 2 pots de farine - 4 pots de lait - 1 pot de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30 g de beurre fondu - 2 bananes bien mûres - 1 petit bouchon de rhum
Préchauffer le four à Th 6. Faire fondre le beurre et mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Ajouter, tout en continuant à mélanger : le sucre, le sucre vanillé, le rhum, le lait petit à petit. Ajouter les rondelles de bananes finement coupées et mélanger à nouveau. Beurrer un moule à manqué et mettre la pâte dans le moule. Faire cuire…