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Articles

Affichage des articles du octobre, 2011

Cookies aux Smarties

Une énième recette de cookies : et oui mais d'abord les cookies on ne peut pas s'en lasser, ensuite ceux-là sont aux Smarties et c'est ce qu'on appelle « une tuerie ». Nous avons ADORE à la maison, le plus dur étant de ne pas tous les manger d'un seul coup, surtout que l'odeur qui régnait dans la cuisine au moment de la cuisson était vraiment insoutenable (surtout pour les gourmandes comme moi).
pour 30 cookies environ : - 1 oeuf - 60 g de sucre roux - 40 g de sucre blanc - 140 g de farine - 1 cuillère à café de levure - ½ cuillère à café de sel - ½ cuillère à soupe d'essence de vanille - 50 g de beurre fondu - un bouchon de rhum - 80 g de smarties
Préchauffer le four à Th. 6/7. Dans saladier, à l'aide d'un fouet, battre le sucre blanc, le sucre roux et l'oeuf. Ajouter la farine, la levure, le sel et l'essence de vanille et mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent. Ajouter un bouchon de rhum. Enfin, ajouter les Smarties sans tro…

Yaourts au cappuccino

Je m'étais promis de faire des yaourts toutes les semaines et puis le temps passe... alors voici des yaourts que j'ai vus chez Les petits plats dans les grands. Initialement, c'était des yaourts au café viennois et puis arrivée dans le magasin, j'ai eu envie de cappuccino et le résultat est plutôt sympa.

Pour les bouches "sucrées", je conseillerai toutefois 4 cuillères à soupe de sucre au lieu des 2 conseillées (les 2 m'étaient largement suffisantes, c'est une histoire de goût).
Pour 8 yaourts : - 1 litre de lait demi-écrémé - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 50 g de poudre de cappuccino (préparation pour boisson instantanée) - 1 sachet de ferments lactiques
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sachet de ferments lactiques, le sucre, la poudre de cappuccino. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet afin de faire disparaître tous les grumeaux éventuels. Verser dans les pots de yaourts et faire tourner la yaourtière selon le temps nécess…

Pizza aux champignons

Et voici une pizza spéciale pifomètre pour les soirs de flemme, ceux où l'on se dit «qu'est-ce que je vais encore faire à manger ? » Une pizza, c'est rapide et surtout les enfants adorent ! Celle-ci est aux champignons et elle s'est très bien laissé manger.
Pour une pizza : - pâte feuilletée ou à pizza - un pot de sauce tomate - des champignons de Paris frais (250 g environ) - ¾ de bûchette de chèvre - gruyère râpé
Allumer le four à Th. 6/7. Prendre une pâte feuilletée ou à pizza au choix et l'étaler dans un plat allant au four. Etaler la sauce tomate sur le fond de la pâte. Eplucher puis émincer les champignons en très fines lamelles. Les déposer de façon à ce qu'ils recouvrent entièrement la pâte. Couper la bûchette de chèvre en très fines lamelles et les déposer en cercle autour, puis au centre de la pizza en une sorte de colimaçon. Saupoudrer au pifomètre de gruyère râpé. Mettre à cuire pendant 30 minutes, Th 6/7.
A manger accompagnée d'une laitue, par exemple.

Clafoutis aux poires

Encore un merveilleux dimanche ensoleillé dont nous avons bien profité tout en dégustant un très bon clafoutis aux poires et pourtant rapide à réaliser (on ne peut pas tout faire en même temps : cuisiner et regarder l'équipe de France à la télé). Un dessert léger à refaire avec n'importe quel autre fruit.
Pour 6 à 7 personnes : - une grosse boîte de poires au sirop - 120 g de sucre semoule - 120 g de farine - 40 cl de lait - 4 oeufs - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préchauffer le four à Th. 6. Beurrer un plat à tarte allant au four et y déposer les poires bien égouttées et coupées en petits dés. Dans un saladier, battre le sucre et la farine. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer les oeufs, puis la cannelle et mélanger à nouveau. Mettre au four pendant 30 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de sortir du four. Mettre au frais pendant 2 heures au minimum avant de servir. (quand on est prévoyant, c'est mieux…

Cake aux spéculos

Voici une nouvelle recette de Lolo et sa tambouille. Cette fois-ci, il s'agit d'un cake aux spéculos dont j'ai « rêvé » dès que je l'ai vu. C'est parfait ! A déguster et à savourer, accompagné d'un thé ou d'une bonne crème anglaise par exemple.
Pour 1 cake : 3 oeufs80 g de cassonade120 g de beurre salé bien mou150 g de farine1 sachet de levure1 sachet de vanille en poudre30 g de poudre de noisettes8 cl de crème légère liquide1 cuillère à café de cannelle en poudre3 bonnes cuillères à soupe de pâte à spéculos6 spéculos

Préchauffer le four à Th. 6. Battre avec un fouet les oeufs et la cassonade. Ajouter le beurre bien ramolli et battre à nouveau. Puis incorporer : la vanille, la cannelle, la poudre de noisettes, la farine et la levure et mélanger le tout. Finir par la crème liquide et mélanger énergiquement. Réduire 2 spéculos en poudre (à l'aide d'un presse-purée) puis les ajouter à la pâte et mélanger à nouveau. Verser la moitié de la pâte dans un moule …

Fromage blanc aux raisins secs et aux amandes

Voici un petit dessert tout simple qui peut être réalisé en 5 minutes : minimum d'effort pour une petite douceur très agréable en fin de repas. Un classique à la maison, tant nous l'aimons !
Pour 4 personnes :
- 250 g de fromage blanc - 1 yaourt à la grecque - 50 g de raisins secs - un petit fond de verre de rhum - 4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, - 50 g d’amandes effilées.
Faire tremper les raisins dans le rhum au moins 1 heure. Attention à ne pas mettre trop de rhum, un fond de verre (même pas 1/3) suffira largement. Bien mélanger le fromage blanc et le yaourt. Ajouter raisins, rhum et sucre. Mettre au frais pendant 2 heures au minimum. Parsemer d’amandes au moment de servir dans des coupelles.

Cailles au miel, aux raisins secs et au Pineau

Je n'avais jamais cuisiné de cailles auparavant : quel délice ! Nous sommes franchement régalés et rien que d'y penser je « m'en lèche encore les babines ». Recette encore une fois toute simple inspirée du sucré/salé (recettes vues sur Marmiton.org et ailleurs) : on mélange le tout, on fait cuire et on déguste avec des tagliatelles. Pour cette recette, j'ai utilisé l'Ultra Pro de Tupperware dont je suis toujours aussi contente. Ingrédients pour 6 cailles :
- 6 cailles
- 3 cuillères à soupe de miel
- 40 g de beurre - 100 g de raisins secs - ½ verre de Pineau (ou de Muscat) - 2 cuillères à soupe de moutarde  - sel et poivre
- 1/2 verre d'eau


Préchauffer le four à Th 6/7.
Faire tremper les raisins dans le demi-verre de Pineau.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le miel (1 à 2 minutes suffisent). Hors du feu : ajouter la moutarde, le sel et le poivre et mélanger rapidement à l'aide d'un fouet. Déposer les cailles dans un plat allant…

Crumble pommes-chocolat

C'est en voyant Lolo et sa tambouille publier un crumble poires chocolat que j'ai eu envie de faire cette délicieuse recette qui a des parfums d'été, puisqu'elle fait partie des recettes que les enfants réclament à « Mamie Surprise », l'été pendant les vacances. Le chocolat fondu mélangé à la pomme caramélisée par le sucre et la pâte : hum !
Pour 4 personnes : - 1 kg de pommes - 100 g de chocolat noir - 60 g de beurre demi-sel - 100 g de farine, - 140 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à Th. 7. Dans un plat à gratin beurré, disposer les pommes pelées et coupées en lamelles. Mélanger avec 40 g de sucre. Disperser dessus le chocolat coupé en petits morceaux. Dans un bol, mélanger 100 g de sucre avec la farine et le beurre ramolli du bout des doigts. Répartir cette pâte à crumble sur les pommes. Faire cuire au four 30 mn à Th.7. Servir tiède ou froid.


Pommes de terre et saucisson de morteau

J'ai assisté à une réunion Tupperware la semaine dernière et parmi les nombreuses « réjouissances » que nous avons dégustées, il y avait cette recette qui m'a bluffée tant elle était à la fois simple et super bonne. Elle m'a également permis d'utiliser le Micro Vap de Tupperware, dont je n'étais pas très convaincue jusqu'à présent. On peut bien sûr la réaliser dans n'importe quel autre appareil à vapeur (cocotte minute, cuisson vapeur électrique).
pour 4 personnes :
- 1 saucisson de Morteau (2 pour les bons mangeurs) de 450 g environ pre-cuit
- 800 g de pommes de terre
pour la sauce :
- 150 g de crème fraîche épaisse (200 ml crème liquide pour la recette originale) - 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les déposer avec le saucisson de Morteau dans la passoire inférieure du Micro-Vap (ou autre appareil). Verser les 400 ml d'eau froide dans le réservoir avec du gros sel. …

Pizza aux 2 poivrons

Voilà, j'avais une pâte à pizza, des poivrons et de la poitrine fumée : on mélange le tout et ça donne une très bonne pizza, vraiment très goûtue surtout grâce à la poitrine fumée dont le goût s'est bien répandu sur tous les aliments.
Pour une pizza : 1 pâte à pizza toute faite 1 oignon1poivron rouge1 poivron vert150 g de poitrine fumée1 cuillère à soupe d'huile d'oliveeau1 échalote1 petite boîte de concentré de tomates1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne100 g de gruyère

Préchauffer le four à Th 6/7. Eplucher et couper l'oignon, ainsi que les poivrons en fines lamelles. Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une poële avec l'huile d'olive, à feu moyen, pendant 10 minutes. Ajouter la poitrine fumée coupée en petits morceaux, puis l'échalote coupée finement. Faire revenir à feu doux pendant +/- 15 minutes environ, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Etaler la pâte à pizza et préparer la sauce : …

Gâteau aux pommes et au Grand-Marnier

L'idée de départ, c'était de refaire des terrines que j'avais vues sur le blog de Sagweste. Chemin faisant, par fantaisie, j'ai progressivement changé les quantités et le résultat est différent mais très bon. Un petit régal d'un soir que nous apprécions.
Pour 4 à 6 parts : - 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe - 2 oeufs - 20 cl de lait concentré - 1 yaourt entier - 100 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier - 2 à 3 pommes
Préchauffer le four à Th.6. Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant 1 minute à 900 Watts. Mélanger les oeufs avec le lait concentré. Ajouter le sucre, le yaourt, le sucre vanillé, puis la farine. Mélanger aux pommes et ajouter le Grand-Marnier en dernier. Mélanger à nouveau. Mettre dans un moule à manqué pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Yaourts à la confiture de lait

Une recette de yaourt qui m'a tentée et que j'ai dénichée chez  Lolo et sa tambouille. J'avoue que ça faisait bien longtemps que la yaourtière n'avait pas marché. Je ne connaissais pas la confiture de lait et j'avais très envie d'essayer : j'aime beaucoup. C'est reparti pour les yaourts maison.
Pour 8 yaourts : - 1 litre de lait - 1 yaourt - 1 sachet de ferments lactiques - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 pot de confiture de lait

Dans un grand saladier, mélanger ensemble à l'aide d'un fouet : le lait, le yaourt, les ferments lactiques, le sucre. Verser 1 cuillère à soupe de confiture de lait dans chaque pot de yaourt. Verser par-dessus et dans chaque pot, le mélange lait/yaourt... puis mettre dans la yaourtière selon le temps indiqué sur le mode d'emploi, qui varie, vraisemblablement, d'une yaourtière à l'autre.
Laisser reposer au frigo au minimum 6 Heures.

Flans au chou-fleur

Je suis fan des flans ou muffins salés : voici donc une nouvelle recette à base de chou-fleur cette fois-ci. Ces petits flans sont issus du livre Le Quick Chef 3 de Tupperware. Cette recette permet de manger du chou-fleur sans en avoir la texture : idéal quand on a des enfants difficiles qui ont avoué que c'était bon «quand même».
Pour 6 flans : - 100 g de crème fraîche - 2 oeufs - 30 g de parmesan - 300 g de chou-fleur - sel, poivre et muscade


Préchauffer le four à Th 6. Faire cuire le chou-fleur dans un plat allant au micro-ondes pendant 9 minutes à 750 watts avec 25 ml d'eau. Laisser reposer 5 minutes et réduire le chou-fleur en purée en y ajoutant du sel et de la muscade. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, le parmesan, sel, poivre. Ajouter le chou-fleur réduit en purée et mélanger à nouveau. Verser dans des moules à muffins. Faire cuire pendant 30 minutes, à Th. 6.



Cake au chèvre et aux poireaux

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La semaine dernière j'ai eu envie de faire un cake salé. J'ai ressorti une recette de cake aux courgettes et au chèvre et j'ai remplacé les courgettes par les poireaux, histoire de ne pas toujours cuisiner des courgettes : c'est très bon, très fin. Les enfants ont été rassurés par les morceaux de chèvre et je leur ai dit seulement à la fin du repas qu'il y avait des poireaux. A faire et refaire.
Pour 6 parts de cake : - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 6 cuillères à soupe ou 5 CL d'huile d'olive + 2 cuillères à café - 15 cl de lait écrémé - 150 g de chèvre frais (ou une bûchette pour ne pas se prendre la tête à peser) - 2 poireaux - sel, poivre et muscade
Couper les poireaux très finement, les mettre dans un plat avec couvercle, ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive. Fermer, secouer. Verser dans une poële et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes avec sel, poivre et muscade. Faire légèrement chauffer le lait afin qu'il soit tièd…

Saucisses au coulis de tomates au micro-ondes

Voici une recette à réaliser au micro-ondes, en 5 minutes, encore une recette Tupperware. Elle est parfaite pour les enfants, mais aussi pour les grands : des saucisses, de la sauce tomate et des pâtes. J'ai choisi de mettre de la crème fraîche épaisse : ça donne plus de goût que la crème liquide et du coup on en met moins.
Pour 4 personnes : - 1 oignon - 1 paquet de 10 saucisses de Strasbourg - 15 g de beurre - 100 g de crème fraîche épaisse à 15% - 100 à 150 ml de sauce aux tomates fraîches - sel et poivre - gruyère râpé (facultatif)
Hacher l'oignon très finement et le verser dans un plat allant au micro-ondes (avec couvercle) avec 15 g de beurre. Faire chauffer au micro-ondes pendant 2 min 30 à 750 watts. Ouvrir et ajouter les saucisses préalablement coupées en 4, la sauce tomate, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger à l'aide d'un fouet, fermer et remettre au micro-ondes pendant 4 minutes. Servir avec des pâtes, et mettre du gruyère râpé dessus.