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Articles

Affichage des articles du novembre, 2011

Charlotte aux bananes et aux langues de chat

Voici une recette qui me tient particulièrement à coeur car elle me vient de ma grand-mère. Elle fait partie des recettes fétiches qu'elle faisait inlassablement pour faire plaisir à ses petits enfants. C'est un petit dessert tout simple et très frais comme je les aime. A faire la veille ou le matin pour le soir.
pour une charlotte : - 1 sachet de "flan entremets saveur Vanille" Alsa (crème à la vanille) - 1 demi-paquet de langues de chat (environ 100 g) - 1/2 L de lait demi-écrémé - 3 bananes bien mûres
- moule à charlotte
Briser les langues grossièrement en trois ou quatre morceaux et les mélanger aux bananes coupées en dés. Mettre le tout, pêle-mêle, dans un moule à charlotte. Préparer la crème à la vanille en suivant les indications sur le sachet (faire bouillir le lait et à ébullition, hors feu, ajouter le sachet de flan vanille). Verser dans le moule, par-dessus les bananes/langues de chat, fermer, et mettre au frais. Déguster.

Gratin de pâtes au thon et au fromage

Des pâtes : on peut les varier à l'infini, les enfants les adorent (quasiment) sous toutes leurs formes. Voici un petit gratin de pâtes très classique puisqu'il contient du fromage et une sauce béchamel allégée, sans beurre, auquel j'ai ajouté du thon. pour 4 personnes : - 200 g de pâtes crues - 1 petite poignée de gros sel - 3 grosses cuillères à soupe de maïzena - 30 cl de lait demi-écrémé - sel, poivre, muscade - 1 cuillère à soupe de boursin cuisine - 160 g de thon en boîte à l'huile de tournesol (160 poids net égoutté) - 40 g de gruyère Préparation : Préchauffer le four à Th. 7/8. Faire cuire les pâtes avec du gros sel. Sauce blanche
Verser la maïzena dans un saladier et délayer avec un peu de lait tout d'abord, puis verser le reste du lait petit à petit sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Verser dans une casserole et mettre à feu moyen tout en remuant constamment. La sauce est « prise » lorsqu'elle commence à s'épaissir (très rapide) : attendre alors…

Muffins au miel

Des muffins (que j'adore) au miel, pour changer, que j'ai découvert chez Lolo et sa Tambouille (et dont j'ai légèrement modifié les quantités) et qui font partie des nombreuses recettes que je glane ça et là afin de les tester. Verdict : test très réussi, ces petits muffins au miel sont délicieux.
Pour 6 muffins : - 8 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf 
- 40 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure  - 20 g de sucre - 3 cuillères à soupe de miel

Préchauffer le four à Th 6.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le lait, puis ajouter le beurre préalablement fondu et mélanger à nouveau. Ajouter la farine + la levure, le sucre, le miel et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser la préparation dans des moules à muffins : avec les quantités, on a juste assez de pâte pour 6 muffins. Les mettre au four pour 20 minutes au maximum.

Bananes flambées

Quel est le plus dur dans un blog : essayer de réussir ses photos (dur, dur) et essayer d'être précise dans ses recettes et laisser tomber le côté : pifomètre. Or, les bananes flambées, c'est un peu "à l'inspiration", mais ça reste un merveilleux dessert, tout simple. On pourrait même nous soupçonner, parfois, de laisser « pourrir nos bananes" exprès.
Pour une version différente, vous pouvez notamment voir la recette de Patchouka : des nems bananechocolat.
Ingrédients : - 20 g beurre - 4 bananes bien noires, bien noircies - sucre (pifomètre) - du rhum brun - un briquet ou des allumettes
Faire fondre le beurre dans une poële et lorsqu'il est fondu, y ajouter les bananes. Les faire bien dorer en les tournant (environ 5 minutes). Saupoudrer de sucre puis mettre du rhum (l'équivalent de 2 bouchons). Faire flamber : cela fait de jolies flammes bleutées : on remue la poële très rapidement et le feu s'éteint de lui-même. Déguster en ajoutant la sauce…

Tarte aux courgettes et à la mozzarella

Une  petite tarte toute simple à base de courgettes, de tomates et de mozzarella. J'ai mis du lait concentré non sucré pour changer de la crème fraîche. Simple, mais efficace.
Pour une tarte : - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 grosses courgettes - 3 tomates - sel, poivre, herbes de Provence - 3 oeufs - 200 ml de lait concentré non sucré - 125 de mozzarella allégée (dérisoire illusion de baisser les calories) - une pâte feuilletée (ou si courageux pâte brisée maison)
Mettre le four à préchauffer à Th 6/7. Mettre un peu d'huile d'olive dans la poële. Y faire revenir les courgettes, préalablement coupées en petits dés, pendant une vingtaine de minutes à feu d'abord vif, puis baisser dès qu'elles commencent à dorer. Ajouter les tomates en tout dernier (les avoir également coupées en petits dés). Laisser un feu moyen et remuer assez souvent pendant 5 minutes, saler, poivrer et mettre herbes de Provence.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le lait concentré non…

Fondant aux pommes sans oeufs

Voici un petit gâteau que j'ai repéré sur le blog de «Entre Rire et Cuisine» et il m'a tout de suite intriguée puisqu'il n'a pas d'oeufs. Ma curiosité en éveil, j'ai voulu le tester très vite et je suis bluffée, tout simplement. C'est un très bon gâteau qui porte très bien son nom : fondant aux pommes. A refaire sans hésiter puisqu'en plus il est simple et surtout très bon.
Pour un gâteau :
- 5 ou 6 pommes
- 2 cuillères à soupe de caramel (ou 5, j'ai voulu alléger la recette)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre très mou
- 250 ml de lait
Préchauffer votre four à Th. 6. Eplucher les pommes et les couper en très petits morceaux. Les mélanger avec le caramel, puis verser le tout dans un moule à manqué bien beurré ou anti-adhésif. Dans un saladier, mélanger ensemble : la farine et la levure, puis le beurre légèrement fondu ou très très mou, le lait, le sucre. Verser le mélange sur les pommes et mettre le tou…

Filet de dinde au curry et au ketchup

Ok, j'ai encore besoin de m'améliorer pour les photos !!! et celle-ci a été prise en catastrophe au dernier moment.
Voilà un plat de viande pour changer que j'avais repéré sur le blog des recettes légères de chrissy et qu'au final, j'ai pas mal modifié. Comme d'habitude, il répond à mes critères : rapidité et simplicité. Je l'ai mélangé au reste d'un risotto aux champignons et au jambon cru (recette Tupperware avec Micro Vap) fait la veille et c'était franchement très très bon.
Pour 4 personnes : - huile pour faire cuire la viande - 400 g de filet de dinde - sel, poivre, curry - 100 ml de crème fraîche liquide légère - 4 à 5 cuillères à soupe de ketchup
Mettre un peu d'huile dans la poële et y faire revenir rapidement la viande avec du sel, du poivre et du curry (un bon paquet pour le goût et la couleur). Quand la viande est bien dorée de toute part, ajouter la crème fraîche et très rapidement le ketchup. Servir chaud avec des pâtes, ou du r…

Cheesecake nature

ça y est, je me suis enfin lancée, j'ai réalisé mon premier cheesecake. Mais pourquoi avoir attendu si longtemps : en fait, je gardais un tel souvenir des cheesecake mangés en Grande-Bretagne que je me disais que rien ne pourrait les égaler. Et puis.... la gourmandise aidant, alors j'ai fait une petite mixtouille d'une recette vue sur Marmiton (recette proposée par Kriskl) que j'ai légèrement modifiée.
Verdict : Waouh ! A FAIRE ET REFAIRE...... j'ai retrouvé le goût des cheesecake que je croyais perdu, je n'ai pas ajouté la confiture sur le dessus pour limiter la charge calorique.
Pour 8 à 10 personnes : - 300 g de Saint Môret - 200 g de fromage blanc
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 petits suisses à 20 ou 30%
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- citron (jus d'1/2 citron ou pifomètre pour moi)
- 1/2 de paquet de petits beurre
- + 2 cuillères à soupe de sucre

Préchauffer le four à Th. 4. Ecraser les petits beurre le plus finement possible à l'ai…

Terrine de Surimi

Pour un repas ultra-léger, puisqu'il n'y a ni farine ni matière grasse, voici une petite terrine que j'ai mangée avec de la macédoine de légumes (sauce fromage blanc + un peu de mayonnaise). Sinon, c'est parfait en entrée, accompagné d'un petit peu de mayonnaise.
Pour une terrine : - 4 oeufs - 20 cl de lait - 200 g de surimi - 5 bâtonnets de surimi - ciboulette - sel, poivre
Préchauffer le four à Th. 6/7. Dans un saladier, battre les oeufs et le lait. Hacher le surimi en miettes et l'ajouter au mélange précédent. Puis ajouter les 5 bâtonnets de surimi coupés en 3. Battre rapidement le tout et ajouter en dernier, le sel, poivre et la ciboulette. Mettre à cuire pendant 50 minutes.

Crumble de courgettes et de fromage de chèvre

Voici un autre crumble en version salée dont je raffole : le mélange bien connu chèvre/courgettes passe toujours aussi bien et les petits morceaux de chèvre sur le dessus fondent délicieusement dans la bouche.

pour 4 personnes : - 3 grosses courgettes - ail et persil (surgelés pour moi) - herbes de Provence - sel, poivre - 60 g de beurre - 60 g de farine - 40 g de chapelure - 90 à 100 g de fromage de chèvre frais (3 petits chèvres frais achetés en grande surface)
Préchauffer le four à Th. 7. Faire cuire les courgettes découpées en petits dés pendant 5 minutes au micro-ondes en ajoutant une cuillère à soupe d'eau. Dans un plat à gratin beurré, déposer les courgettes, le sel, le poivre, l'ail et le persil, les herbes de Provence et mélanger. Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts : la farine, le beurre et la chapelure jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à cette nouvelle pâte. Déposer la première moitié du crumble sur les courgettes et bien mélanger de façon à …

Crème dessert à la pâte de spéculos

J'aime beaucoup les entremets et encore plus la pâte à spéculos. Quand j'ai vu cette recette sur le blog d'Aurélie et ses envies de délices, je ne pas pu résister : j'ai été obligée de la tester tout de suite. 
Voici un petit dessert comme je les ai aime : simple et ultra rapide à réaliser pour un maximum de goût. Nous l'avons dégusté avec le reste de la galette bretonne. Irrésistible !
Pour 4 petites crèmes : - 60 g de sucre - 20 g de maïzena - 500 ml de lait demi-écrémé - 2 belles cuillères à soupe de pâte à spéculos
Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena. Verser le tout dans une casserole et verser le lait petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant constamment afin de ne pas faire de grumeaux. La préparation a maintenant épaissi. Eteindre le feu. Ajouter alors la pâte à spéculos et remuer énergiquement afin d'obtenir une crème homogène. Verser dans des petits ramequins et mettre au frais au minimum 2 H.


Galette Bretonne

Voici une galette bretonne confectionnée par mes enfants : ça peut faire aussi penser au Goulibeur, spécialité de Poitiers, pour ceux qui connaissent. J'étais franchement sceptique quand mes enfants m'ont dit dimanche soir : maman on fait le repas de l'entrée jusqu'au dessert. Bon, ça a été quand même un peu épique mais je dois avouer qu'ils se sont très bien débrouillés et donc particulièrement sur le dessert.
La pâte de la galette est très dure (attention aux dents) mais néanmoins très bonne et délicieuse accompagnée d'un peu de chocolat fondu sur le dessus !!!
pour 8 parts : - 250 g de farine - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 3 oeufs - 1 bouchon de rhum
Préchauffer le four à Th. 6. Mélanger les ingrédients ensemble et fouetter énergiquement. La pâte devient très dure. Beurrer un moule à manqué et mettre au four pendant 30 minutes à Th 6.

Cuajada à la banane

Voici un petit cuajada aux bananes que j'ai trouvé sur Lolo et sa Tambouille et auquel je n'ai pas pour résister tant j'aime les cuajadas, sucrés (cuajada à la vanille) ou salés (cuajada aux courgettes et au chèvre). Le cuajada en fait c'est la texture particulière du far aux pruneaux (autre recette à tester d'ailleurs).
Celui-ci était particulièrement extra, quel régal avec le goût des bananes. Dommage qu'on l'ait mangé si vite !
Pour 4 à 6 personnes : - 1 pot de yaourt - 2 oeufs - 2 pots de farine - 4 pots de lait - 1 pot de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30 g de beurre fondu - 2 bananes bien mûres - 1 petit bouchon de rhum
Préchauffer le four à Th 6. Faire fondre le beurre et mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Ajouter, tout en continuant à mélanger : le sucre, le sucre vanillé, le rhum, le lait petit à petit. Ajouter les rondelles de bananes finement coupées et mélanger à nouveau. Beurrer un moule à manqué et mettre la pâte dans le moule. Faire cuire…

Jambalaya aux crevettes et aux poivrons

Voici une recette composée de restes : reste de riz, reste de sauce tomate, des lanières de poivrons dans le congélateur et une idée «  le jambalaya », recette complètement oubliée au fond d'un placard et c'était bien dommage car c'est franchement bon. Une bien bonne surprise avec cette recette qui compose un plat complet parfaitement équilibré.
pour 6 personnes : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive250 g (2 x 125 g) de saucisse de Montbéliard pré-cuite3 tranches de jambon blanc300 g de crevettes (non décortiquées)persillade toute prête surgelée500 g de riz déjà cuit30 cl de sauce tomate aux herbes de Provence 600 g de lanières de poivron surgelées¾ d'une tablette de bouillon de légume 70 cl eausel, poivre et curcuma
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poële. Commencer à y faire revenir les saucisses découpées en fines lamelles. Puis ajouter : le jambon découpé en petits dés, les crevettes non décortiquées. Faire revenir le tout 5 minute…

Mini cannelés au bacon et au sésame

Voici des mini cannelés parfaits pour accompagner un apéritif, et qui changent des sempiternelles cacahuètes et autres réjouissances. Un seul hic : je crois que j'ai trop rempli les moules et que j'ai dépassé les 2/3, ce qui explique les formes un peu biscornues.
Pour 15 à 20 mini cannelés - 40 g de bacon - 60 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 cuillères à soupe rase de maïzena - 1 yaourt - 2 oeufs - 50 ml d'huile d'olive - 3 à 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées (ou pifomètre, selon l'inspiration) - sel, poivre et herbes de Provence - 2 moules à mini cannelés
Préchauffer le four à Th. 6. Couper le bacon en petits dés. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, la farine, la levure, la maïzena, le yaourt et l'oeuf. Verser l'huile, le bacon et les graines de sésame grillées à sec dans une poële. Ajouter enfin le sel, le poivre et les herbes de Provence. Bien remplir les alvéoles au 2/3 et faire cuire 25 minutes à Th. 6.
Ils sont tendres …