Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du 2012

gâteau chocolat et cannelle sans oeufs ni lait

En ce moment j'aime tester des gâteaux au chocolat, oui mais léger. Voici donc une nouvelle recette de la Grande Pages mais sans oeufs cette fois-ci. Je l'ai testée avec des amis et nous avons été littéralement bleuffés. Du cacao, de l'huile, du jus d'orange, bizarre.... et pourtant délicieux, bien moëlleux avec le goût du chocolat qui ressort (ça j'en reviens toujours pas). Remarques : Comme d'habitude, adapter la cuisson et la température à votre four. L'ajout de la cannelle est un vrai plus ! Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de  cannelle en poudre
- 8 cl d'huile de tournesol
- 20 cl de jus d'orange
Préparation :
Préchauffer le four à Th. 6. 
Mélanger à l'aide d'un fouet, sucre, farine, levure et cannelle.
Ajouter huile et jus d'orange et mélanger à nouveau.
Verser dans le plat de votre choix (bien beu…

Gauffres au thon

Une recette que j'ai découverte sur le blog des recettes de sorawel : aussitôt vue, aussitôt testée. Génialissime ! On a tous adoré et je n'ai reçu que des compliments, ça va donc devenir un classique à la maison, à déguster avec une  petite salade.
Petite remarque : la prochaine fois j'essaierai avec 300 ml de lait au lieu des 250 actuels de façon à avoir un peu plus de pâte (celle-ci était trèsépaisse). Prévoir de doubler les ingrédients de la recette pour avoir plus de "pâte". J'ai pu réaliser 8  gaufres avec cette quantité de pâte car j'ai un gaufrier qui me permet de faire 4 gaufres à la fois, donc elles sont petites. Ingrédients pour 6 gaufres :
- 80g de gruyère râpé
- 100g de farine
- 150ml de lait
- 50 ml d huile d olive 
-1 oeuf
-1 boite de thon naturel (150 g égoutté)
- 1/2 sachet de levure chimique
- ciboulette
- sel poivre
Préparation : 
Verser vos ingrédients directement dans un robot afin de bien les mélanger :  farine + levure, le gruyère. Mélanger.
Bien…

Gâteau au chocolat sans beurre

Voici une recette vue sur le blog des bonnes petites recettes de la grande page et de sa mamie : une recette de gâteau au chocolat sans beurre que j'ai très vite voulu tester. Verdict : très bon gâteau que j'ai beaucoup apprécié pour sa légèreté et son bon goût chocolaté. A déguster seul ou comme moi avec une salade maison (bananes, pommes et kiwis avec un peu d'arôme de fleur d'oranger). Remarque : j'ai fait presque un copier-coller (je n'avais pas de chocolat noir à 85%, j'ai pris seulement du 42%), sinon j'ai tout gardé. Le meilleur moment pour déguster ce gâteau c'est le jour même, quand il est tiède afin de bien sentir le goût chocolaté. Ingrédients : - 80g de chocolat noir à 42% -2 oeufs - 60g de sucre - 60g de farine - 1 sachet de levure chimique  Préparation :  1. Préchauffer le four à Th. 6. 2. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau à feu doux. 3. Ajouter les oeufs, le sucre, la farine puis la levure et mélanger le tout.  4. Verser la pâte da…

Gratin d'aubergine à la tomate

Voici une recette découverte sur le blog du "Sel dans ma cuisine" : c'est un gratin classique qui permet de manger des aubergines. Remarque : C'est un très bon moyen de manger des légumes et d'en faire manger (les enfants ont apprécié, donc c'est gagné), toutefois j'ai trouvé le tout un peu acide. On peut ajouter un peu plus d'huile d'olive sur les aubergines, mettre un peu plus de fromage râpé sur le dessus.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 1 oignon haché (très gros)
- 2 gousses d'ail hachées : 1 gousse d'ail hachée
- 1 kg de tomatepelées et coupées en morceaux boîte de conserve de 240 de tomates consassées
- 150 g de fromage râpé  70 g de fromage râpé
- de l'huile d'olive
-du basilic des herbes de Provence

- du thym
-du sel
- du poivre
- concentré de tomages (70 g) - eau : 10 cl Préparation :  La cuisson des aubergines : 1. Coupez les aubergines en rondelles moyennes et les placer sur une plaque allant au four. 2. Passer rapid…

gâteau au yaourt au cacao et aux pommes

un gâteau au yaourt avec du cacao et des pommes, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, les pommes permettent au gâteau d'être bien moëlleux et le gâteau au yaourt c'est tellement rapide qu'on le fait presque les yeux fermés. Ingrédients :

1 yaourt nature 2 pots de farine 1 pots de sucre 4 oeufs 1/2 d'un pot d'huile 1 sachet de levure chimique 2 CS cacao sucré 2 grosses pommes Préparation : 1. Préchauffer le four à Th 5/6.
2. Verser d'abord le yaourt dans le saladier, puis la farine et la levure, les oeufs préalablement battus, l'huile, le cacao sucré, le sucre, et enfin les 2 pommes épluchées et coupées en petits morceaux. 3. Four à Th. 6 voire 5/6, 45 minutes (ajouter 15 minutes si votre four chauffe mal). Attention :
Le thermostat ainsi que le temps de cuisson sont à adapter à votre four.

Verrines aux pommes et au fromage blanc

Voici un petit dessert très simple à réaliser pour une touche sucrée à la fin du repas, merci à Lolo et sa Tambouille. Un bémol : les photos lamentables ne rendent pas justice à ces verrines, pourtant délicieuses. Ingrédients pour 4 personnes : - 4 pomme (bien sucrées pour moi) - 12 cuillères à soupe environ de fromage blanc - 4 cuillères à soupe de sucre - pépites caramélisées Préparation : 1. Peler et couper les pommes en dés. Les faire revenir dans une poële bien chaude avec un peu de beurre. Eteindre lorsque les pommes ont commencé à caraméliser. 2. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sucre. 3. Disposer dans un verre : le fromage blanc, puis les pommes, puis les pépites caramélisées et ainsi de suite jusqu'à épuisement. 4. Terminer par quelques pépites caramélisées. 5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Remarques : J'aime la simplicité et la rapidité de ce dessert, Lolo avait mis des éclats de nougatine, j'ai pris ce que j'avais …

poulet chutney à l'anglaise

Une recette anglaise parue sur le blog des Petits Plats de Patchouka  sous le nom de "Coronation chicken": je ne pouvais que craquer évidemment, sauf que... j'ai ajouté un peu trop de miel et à la fin ça ne fait pas du tout l'effet désiré (pas du tout ce que Patchouka avait photographié). Il devait y avoir beaucoup de sauce, et moi j'en avais pas beaucoup. Bref, ça ne ressemble pas à la recette originale, néanmoins nous nous sommes régalés, donc le but est bien atteint. Ingrédients : 120g de raisins secs
4 blancs de poulet
1,5 l de bouillon de volaille (de légumes sans sel)
2 CS de miel4  4 CS de miel

2 CS rase de curry
3 CS bombées de chutney de mangue
3 CS bombées de sauce burger
1 CS de crème épaisse fraîche liquide

1 cc un peu de cannelle en poudre
40g d'amandes effilées

Préparation :
Cuisson du poulet Remplir un petit bol d'eau et y mettre à tremper les raisins dans de l'eau tiède (le temps de préparation de la recette). Émincer fi…

Crème au chocolat

Voici une très bonne crème au chocolat qui m'a franchement fait pensé aux crèmes du commerce : elle est à la fois onctueuse et ferme, bref une réussite. Merci aux Petits Plats de Patchouka. Ingrédients : -50 cl de lait - 8 cuillères à soupe de poudre de cacao sucrée (type Nesquick) - 2 cuillères à soupe de sucre (blanc ou roux, au choix) - 1 sachet d'agar agar (gélifiant 100% végétal) Préparation pour 6 petits ramequins : - Faire chauffer le lait avec le chocolat en poudre et le sucre tout en mélangeant. - Lorsque le lait est bien chaud, ajouter l'agar agar et porter à ébullition tout en remuant constamment. - Mettre dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo.
Faire la veille pour le lendemain.

Muffins aux raisins So British

Voici une recette de Muffins aux raisins "So British", dixit le blog cuisine et citationset également so good and so easy. En bref (copier-coller car quand c'est bon, pourquoi changer !). Ingrédients :
300g de farine
2 gros oeufs
20 cl de crème liquide
125g de beurre fondu
1 pincée de sel
100g de raisins secs
du rhum 
130g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique 
Préparation :
Préchauffer le four à Th. 6.
Laisser tremper les raisins dans du rhum pendant au moins 30 minutes.Battre les oeufs avec de la crème.Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporer le beurre fondu et mélanger à nouveau de façon à obtenir une pâte bien homogène.Ajouter les raisins égouttés (mais pas trop quand même pour laisser un peu ce délicieux parfum de rhum)Garnir des moules à muffins aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 20 minutes environ. Démouler lorsque les muffins ont tiédi.




Pommes de Terre au Four

Une recette toute simple et qui colle bien à la météo actuelle : des pommes de terre au four, un peu de crème fraîche et le dîner est prêt. Temps préparation : juste le temps de laver les pommes de terre. Ingrédients :
800 g de pommes de terre
du gros sel et des herbes de Provence
un peu de crème fraîche liquide à 5%

Préparation :
- Préchauffer le four à Th. 7.
- Bien laver et frotter les pommes de terre et ne surtout pas les peler.
- Les couper en deux et les saupoudrer de gros sel et d'herbes de Provence.
- Mettre au four pour 30/40 minutes (surveiller attentivement).
- A la sortie du four, mettre un peu de crème fraîche liquide
Attention : le temps et le thermostat sont bien sûr différents d'un four à l'autre, merci d'adapter cette recette à votre four.
Source : Le journal des Femmes, Christelle Milesi



bolognaise de saumon

Une petite recette qui est très facile à réaliser et qui constitue un bon plat pour un soir.

Ingrédients :
140 g de spaghetti (poids des spaghetti crus)
230 g de champignons de Paris en boîte
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
200 g de saumon frais (surgelé pour moi)
1 boîte moyenne de tomates pelées en dés (400 g poids net)
du parmesan en poudre
Sel, poivre
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée et faire cuire les pâtes en suivant les indications du produit.
2. Ouvrir la boîte de champignons et les rincer puis les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive. Les faire revenir 5 minutes environà feu moyen.
3. Ajouter le saumon que vous aurez préalablement décongelé et le faire cuire avec les champignons. L'écraser avec une fourchette dès qu'il est cuit et le mélanger au champignon.
4.Ajouter les tomates pelées. Bien poivrer. Laisser mijoter le tout 5 minutes sur le feu doux.
3.…

riz au lait

Une petite recette de riz au lait traditionnel, que j'ai beaucoup aimée. Il faut prévoir beaucoup de temps, il faut le surveiller et ça prend environ 40 minutes mais le résultat est très sympathique.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre de lait
100 g de riz blanc rond
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
un zeste de citron (quelques gouttes de citron industriel pour moi)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le citron (ou zeste de citron, d'orange...). Dans ce cas là, prévoir de faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson.
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement. Remuer régulièrement.
Personnellement, j'ai retiré constamment la peau la peau du lait au fur et à mesure où elle se formait.
Lorque le riz "remonte à la surface" (on ne peut pas se tromper, on le voit nettement) -soit env…

Yaourts au café vanillé

Et bien ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de recettes de yaourts et en voici donc une toute simple qui rappelle bien la texture des yaourts au café du commerce, une très bonne surprise. Ingrédients pour 8 yaourts : 90 cl de lait demi-écrémé 1 yaourt (si ferments lactiques alors on prend 1 L de lait) 4 Cuillères à Soupe de  café soluble (type Ricoré ou Cicona) 8 Cuillères à Soupe de sucre Arôme Vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé) Préparation : - Verser le ferment lactique dans le saladier et verser juste quelques gouttes de lait de façon à bien les mélanger ensemble. Verser le reste du lait petit à petit et mélanger.
- Ajouter le café soluble, le sucre et le sucre vanillé.
- Lancer le programme de votre yaourtière.

Brioche façon Harry's

Pour réaliser ma première brioche, j'ai choisi  le blog de  Cuisine Légère et Gourmandises et je suis super contente, je pense que c'est la première d'une longue liste. Quelle satisfaction de manger une brioche en sachant réellement ce qu'il y a dedans. A déguster avec miel ou confiture au petit déjeuner comme au goûter. Une petite remarque : attendre 24 H (si possible) avant de la déguster afin de ne plus du tout sentir le goût de la levure et c'est franchement extra  !

Ingrédients : 2 œufs 4 CS de lait 60 g de beurre 4 CS de sucre 1/2 cc de sel Arôme vanille liquide 250 g de farine 1 sachet de levure boulangère déshydratée
quelques perles de sucre pour la décoration
Préparation :
1. Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis retirer du feu et laisser tiédir.
2. Pendant ce temps mélanger ensemble : la farine, la levure, le sel et le sucre. 3. Verser dans la cuve de la machine à pain : d'abord le mélange lait/beurre, puis…

Gratin aux aubergines et aux courgettes

Avec les mauvais jours, revenu le temps des gratins qui restent un bon moyen de faire manger des légumes et qu'on peut varier à l'infini. Bon mais le par contre, désolée pour la qualité médiocre des photos que j'ai complètement ratées (du coup jai hésité à mettre la recette).
Ingrédients :
1 kg de courgettes
1 aubergine
herbes de provence
gros sel
herbes pour salade (ail, persil, ...)
gruyère râpé (60 à 80 g)
sauce béchamel :
beurre : 40 g
lait : 1/2 litre
sel, poivre
muscade

Préparation :
1. Préchauffer le four à Th 7.
2. Faire cuire les légumes à la cocotte minute avec du gros sel dans l'eau (ou appareil électrique vapeur) : 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Bien les égoutter (vraiment très bien)
3. Beurrer un plat à gratin et y déposer les légumes.
4. Verser par-dessus la béchamel et saupoudrer de gruyère (de façon à ce qu'il recouvre tout le gratin).
5. Mettre au four pendant 15 minutes à Th. 7.
Préparer la béchamel
1. faire fondre le beurre. …

Gâteau invisible d'Eyrin aux courgettes

Voici une recetteinspirée d'un blog très connu : Eyrin folle cuisine, et dont j'avais beaucoup entendu parler. Elle est à la hauteur de sa réputation: elle est réellement délicieuse et je suis très contente de l'avoir enfin testée.
Ingrédients : De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
2 oeufs
120 ml de lait écrémé
100 g de farine
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
curry, cumin et du curcuma (ou safran comme Eyrin) 
gingembre
parmesan râpé (de quoi recouvrir le gâteau)
Préparation :
Préchauffer le four au Th. 6/7.
Saupoudrer le curry, le cumin et le curcuma dans le lait.
Verser la levure chimique dans la farine, ainsi que le sel et mélanger.
Bien battre les oeufs et y ajouter le beurre fondu, puis le lait parfumé et fouetter le tout.
Ajouter la farine sans cesser de battre.
Laver, et sécher les courgettes puis les peler une lamelle sur deux. Les couper en très fines rondelles à l'aide de votre robot favori.
Les verser dans un saladier et …

Cake au lait concentré sucré

Recette prise sur le site Les bonnes recettes de la Grande Pages et de sa Mamie, un site que j'aime beaucoup et que je vous conseille d'aller visiter et pour laquelle j'ai littéralement fait un copier-coller. Verdict : un très bon cake au fort goût de lait concentré, à refaire ! 





Ingrédients : 120g de farine 1 boite de lait concentré sucré 4 petits oeufs 1 sachet de levure chimique 50g de beurre Préparation : Dans une saladier, faites fondre le beurre au micro ondes quelques minutes et réservez. Dans un autre saladier, mettre le lait concentré sucré, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet. Ajoutez le beurre et battre énergiquement pour l'incorporer complètement. Terminez par la farine et la levure. Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne fasse plus de grumeaux. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Cuire 35 minutes thermostat 6.

Cake à la banane ou Banana bread

Bon, j'adore les cakes aussi bien les salés, que les sucrés.  En voici qui vient des USA et que j'ai vu sur Marmiton.org.


Ingrédients : 250 g de farine
100 g de sucre 
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
du sel (une pincée)
2 à 3 bananes mûres (si possible)
85 g de beurre 50 ml de lait écrémé
2 oeufs Préparation :
Préchauffer le four à Th 5/6.
Mélanger 150 g de la farine + levure chimique + bicarbonate de soude + sel. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
Ajouter les bananes écrasées, le beurre fondu (pour moi en tout cas, ou beaucoup ramolli), puis le lait. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter les œufs un à un et bien battre. Ajouter le reste de la farine (soit 100 g) en dernier et mélanger.
Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à Th 5/6 pendant 55 à 60 minutes.
Attention : la cuisson ainsi que le thermostat dépendent évidemment de votre four, merci…

Carottes râpées aux cranberries

Rien d'original dans cette recette me direz-vous et pourtant l'ajout de quelques cranberries et d'un peu de vinaigre de cidre, ça change tout.
Ingrédients pour 4 :
6 grosses carottes à râper
une poignée de cranberries
un oeuf dur
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de citron
sel, poivre
Préparation :
Eplucher et râper les carottes et y mettre ensuite quelques gouttes de citron. Ajouter à cela une poignée de cranberries, l'oeuf dur puis le vinaigre de cidre, l'huile, sel poivre.
Voici une petite entrée facile à réaliser.



Lentilles aux carottes

Un plat que je fais très souvent et que j'aime bien car il est rapide et copieux.

Ingrédients pour 4 personnes :
l'équivalent de 2 verres à moutarde de lentilles
6 grosses carottes
du gros sel
eau
10 saucisses de  Strasbourg
Préparation :
Eplucher les carottes et  les couper en rondelles.
Prendre des lentilles qui n'ont pas besoin d'être trempées et suivre les instructions de la boîte : les rincer puis les déposer au fond d'une cocotte, par-dessus y mettre les carottes puis un peu de gros sel (une toute petite poignée).
Verser le double de volume d'eau.
Faire 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Faire cuire les saucisses de Strasboug à part et les ajouter au dernier moment.

Muffins au surimi et à la compote

J'ai déjà fait des surimi, l'originalité de ceux-ci : j'ai remplacé quasiment toutes les matières grasses par de la compote de pommes, résultat des muffins aérés et légers, très goûtus.

Voici des muffins de mon invention inventés d'après les muffins au surimi et au boursin Ingrédients pour 11 muffins: - 200 gr de surimi coupé hâché - 50 gr de Boursin spécial cuisine - 200 gr de compote de pommes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  - 3 cuillères à soupe de farine  - 2 œufs  - 50 g de gruyère  - Ciboulette Préparation : Préchauffer le four à Th. 6/7 En bref, on mélange le tout (on prend bien soin de hacher le surimi).
Verser la préparation dans des mini moules à muffins et faire cuire 15 minutes à Th. 6/7. Démouler et servir chaud, tiède, ou froid. Bon appétit.

Porridge vite-fait

Pour les amateurs de porridge : voici une petite recette qui cale bien, c'est diététique et rapide à faire. A faire quand on en a marre du traditonnel pain-beurre.

Ingrédients 40 g de flocons d'avoine
180 ml de lait demi-écrémé
quelques gouttes de vanille
cannelle
Préparation Verser les flocons d'avoine dans la casserole.
Ajouter petit à petit le lait tout en le délayant à l'aide d'un fouet.
Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange prenne (moins de 5 minutes)  : on obtient alors une pâte épaisse.
Ajouter de la cannelle et de la vanille (ou du sucre si vous ne pouvez pas en vous en passer).
Bon appétit !

Crumble aux pommes très spécial de Guillaume

Voici le crumble de mon fils Guillaume et il est tellement bon que je ne fait plus que celui-ci.

Pour la pâte à crumble sucrée :
100 g de farine
100 g de sucre
60 g de beurre bien ramolli (le sortir bien 20 minutes avant)
Pour le reste :
6 grosses pommes Golden
cannelle
1 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes de citron

Préparation :
Préchauffer le four à Th. 6/7.
Préparer la pâte : verser la farine et le sucre et mélanger. Ajouter le beurre découpé en morceaux et écraser doucement avec les doigts jusqu'à former le crumble.
Découper les pommes en gros quartiers et les déposer dans un plat à gratin bien beurré.
Verser dessus quelques gouttes de citron, puis la cannelle et enfin le sucre vanillé.
Ajouter par-dessus tout le crumble.
Faire cuire 30 minutes.

Attention : les indications pour la cuisson peuvent varier d'un four à l'autre.