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Affichage des articles du février, 2012

Mini Fondants au chocolat

Que dire... tout est dans le titre !!! Recette issue du livre des 52 recettes Mini de Tupperware. Mes fondants étaient un peu "effondrés" car pour faire plaisir aux enfants, je les ai fait dans les moules à mini cannelés, pas vraiment adaptés finalement. Qu'importe le résultat était à la hauteur de nos attentes. Pour 15 à 20 mini-fondants : - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 30 g de farine

Préparation : Préchauffer le four à Th 7/8.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et un peu d'eau (1 cuillère à soupe) tout en remuant constamment, à feu doux.
Hors feu, ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mélanger.
Verser dans les moules (à muffins je pense que c'est l'idéal).
Faire cuire +/- 8 minutes tout en surveillant attentivement.
Déguster tiède ou froid.

Remarque :
Le fondant doit être mou à l'intérieur mais pas coulant donc la surveillance du four reste importante. J'ai réussi à faire 15 à 20 mini-fondants e…

Tarte aux poireaux et aux deux fromages

Petite recette que j'ai repérée depuis un bout de temps déjà dans « Le bonheur est dans ma cuisine » et que j'avais très envie de réaliser, c'est chose faite et je ne suis pas du tout déçue. Un de mes enfants a également mis la main à la pâte et était très fier d'avoir apporté sa contribution.

Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 pâte feuilletée - 2 poireaux - 20 cl de crème fraîche légère - 1/2 buche de chèvre (60 à 80 g)
- reste de feta (30 ou 40 g) - 2 œufs - sel, poivre, muscade, cumin

Préparation :
Préchauffer le four à Th 6.
Laver, éplucher et émincer les poireaux. Faire chauffer l'huile dans une poële et y verser les poireaux. Les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Verser du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter alors les 2/3 de la briquette de crème fraîche. Mélanger et faire revenir à feu doux pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le reste de la crème fraîche, le sel et le cumin. Etaler …

Pâtes à la sauce roquefort et noix allegée

Une envie de pâte avec une sauce au fromage. On peut faire une sauce au fromage tout en gardant un coup d'oeil sur les «calories», c'est chose faite avec le roquefort dont le goût est si fort (et si bon) qu'une petite quantité suffit.
Pour 4 personnes : - 2 poignées de pâtes par personne - 10 à 15 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine (légèrement bombées) - 20 cl de lait écrémé - 25 g de roquefort - Quelques cerneaux de noix (minimum 2 par personnes)
Préparation :
Faire des pâtes et pendant qu'elles cuisent, faire la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer le lait petit à petit. Quand la sauce commence à s'épaissir légèrement, émietter le roquefort tout en continuant à remuer constamment. Lorsque la sauce est prête, verser la sauce sur les pâtes, puis parsemez de quelques noix.
Bon appétit !

Yaourts aux pommes tatin

Et ça continue dans les yaourts, aujourd'hui, des yaourts aux pommes tatin : simple et gourmand. Remarque : Je me suis fait plaisir et j'ai acheté un petit livre intitulé "Mes petits pots de yaourt" aux éditions Marabout, c'est plein de bonnes recettes de yaourts que je compte bien tester petit à petit. Toutefois, les quantités de la recette testée étaient erronées : une pomme pour 8 yaourts alors que les photos montrent des yaourts bien garnis de pommes tatin. Donc, inadéquation entre photos et recette et ça m'agace quand même un peu.
Pour 8 yaourts : - 1 L de lait entier - 1 yaourt - 1 sachet de ferments lactiques - 2 grosses pommes ou 3 petites - une noix de beurre (20 g environ) - 50 g de sucre roux
Préparation : Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une poële, faire revenir le beurre et ajouter les pommes. Faire revenir à feu moyen en remuant très souvent de façon à ce que les pommes deviennent fondantes (15 minutes environ). Dès qu'…

Cake au chèvre, fruits secs et poivrons

Voici un petit cake bien riche et très complet puisqu'il comprend du fromage de chèvre, des poivrons et enfin des fruits secs : raisins et noix, cake découvert sur le site le bonheur est dans ma cuisine. Comme tous les cakes, c'est rapide à préparer, bref le genre de recettes que j'adore, à la fois fondante grâce aux poivrons, croquante avec les noix. Bon appétit !
Remarque : côté photos, ça ne s'améliore pas, j'ai toujours autant de problèmes.

Pour un cake : - 3 oeufs - 150 g de farine - 1/3 de sachet de levure - 5 cl d'huile d'olive - 15 cl de lait chaud - ½ bûchette de chèvre - 60 g de noix - 20/30 g de raisins secs - un poivron jaune, un rouge et un vert - sel, poivre
Préchauffer le four à Th. 6. Tremper les raisins dans de l'eau chaude. Dans un saladier, mélanger ensemble les oeufs, la farine et la levure. Incorporer l'huile, le lait, le fromage de chèvre en petits morceaux, les noix, et les raisins bien égouttés et mélanger énergiquement. Faire cuire les p…

Salade d'avocat, de maïs et de surimi

Bon d'accord, ce n'est vraiment pas l'époque des salades mais d'abord j'adore ça donc autant se faire plaisir quand on cuisine et ensuite c'est quand même l'époque des avocats et des endives. Donc, pour les amateurs de salades, voici une grosse salade qui peut se manger le midi et constituer un repas.
Pour une personne : 100 g de maïs 1 endive 1/2 avocat 6 surimis 25 g de feta Temps de préparation : 5 minutes
Préparation : En bref, on coupe le bout de l'endive et on coupe en lamelle fines, on creuse l'avocat à la cuillère à café et on verse le tout dans un saladier avec la feta en morceaux, les surimis en morceaux également et le maïs. On mélange bien le tout avec de la vinaigrette, et c'est fini.

Crumble aux courgettes et aux oignons

Me voici dans la période "crumbles", cette fois-ci, c'est un crumble salé franchement délicieux, trouvé sur "du sel dans ma cuisine".
Pour 3 personnes : - 4 petites courgettes - 1 gros oignon - 50 g de farine - 50 g de beurre - 50 g de feta - sel, poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Préparation : Les courgettes Préchauffer le four à Th 6. Faire chauffer l'huile dans une poële. Ajouter l'oignon pelé et émincé et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter les courgettes lavées, et coupées en rondelles fines. Faire revenir à feu vif environ 5 minutes à grand feu en remuant constamment. Recouvrir ensuite d'un couvercle et faire cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes, tout en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Le crumble Pendants ce temps,  et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Ajouter la feta coupée en petits morceaux et mélanger rapidement à l'aide d'…

Soupe de patates douces

Encore une recette extraite du livre que j'adore : recettes à  petit prix aux éditions Mango. Ce velouté, très épais, nous a surpris, le mélange cannelle/patates douces donnant un goût inhabituel, que nous avons beaucoup aimé. A consommer sans retenue. Remarques : j'ai utilisé de la Vache Qui Rit au lieu du chèvre préconisé dans la recette.
Pour 4 personnes : - 600 g de patates douces - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 1,5 cuillère à café de poudre de cannelle - 2 Vache Qui Rit
Préparation : Peler, et couper la patate douce et l'oignon en rondelles. Faire fondre l'oignon dans une poële avec de l'huile. Ajouter la patate douce, la cannelle et le cube de bouillon de volaille émietté. Ajouter 1 L d'eau. Fermer et mettre à chauffer pendant 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Ouvrir et mixer avec les Vache Qui Rit. A consommer chaud.

Wraps à l'avocat et au thon

Voici des wraps très simples à réaliser et très légers qui conviennent parfaitement pour une entrée. Recette inspirée d'une recette sur « Le journal des Femmes » par Christelle Milesi. pour 4 personnes : - 1 sachet de tortillas de maïs (vendus par 8) - 200 g de thon au naturel égoutté - 2 avocats bien mûrs - le jus d'un citron - 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% - 1 cuillère à café de moutarde - Estragon, ciboulette, muscade, sel.

Creuser la chair des avocats et la mettre dans un saladier. Y ajouter le thon, le jus de citron, le fromage blanc, la moutarde, le sel, poivre. Mélanger et écraser le tout à l'aide d'un presse purée. Répartir ce mélange sur les tortillas puis les enrouler chacune d'un film alimentaire. A mettre au frigo pour 2 H au minimum.

Remarque : Avec ces quantités on arrive à former jusqu'à 7 tortillas, voire 8 sans difficultés. Pour des quantités de « farce » très généreuses, on peut réduire à 5 tortillas.


Crumble aux poires

Il me restait des poires à finir et j'ai acheté un livre sur les crumbles samedi au marché et comme j'avais envie de l'essayer. Voici cette petite recette toute simple, croustillante à souhait avec le bon goût des poires qui fond dans la bouche:


Les ingrédients : la pâte - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées - 80 g de farine fluide - 70 g de cassonade - 60 g de beurre ramolli
- 4 grosses poires - 2 poignées d'amandes effilées - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - Une petite noix de beurre
La préparation :
Préchauffer le four à Th. 6. Préparer la pâte : mélanger la farine avec les amandes et le sucre. Y ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler ce mélange du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Laisser de côté.
Couper les poires en 4, puis en tous petits morceaux. Dans une poële, faire fondre une noix de beurre, y ajouter le sucre en poudre, les amandes effilées ainsi que les dés de poire. Faire dorer le tout pendant 7 minutes. Verse…