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Affichage des articles du mars, 2012

Mini-cakes à la vanille et à la compote de pomme

Recette découverte sur le blog "entre rire et cuisine" et que nous avons dégustée pour le goûter : c'est très très bon, facile à faire. La petite particularité de cette recette : il n'y a qu'1 oeuf et pas de beurre, c'est la compote qui remplace le beurre. Excellente recette.

Ingrédients - 180 g de farine + sel - 80 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé  - arôme de vanille : 1 cuillère à café  - 1/2 sachet de levure chimique - 100 g de compote de pomme - 1 oeuf  - 6 cl de lait  - 1 grosse pomme coupée en petits dés
Préparation Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine + sel + la levure, le sucre,le sucre vanillé et l'arôme vanille. Ajouter la compote, l'oeuf et le lait.  Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.  Ajouter la pomme en dernier et mélanger à nouveau.  Verser la pâte dans un moule à financiers. Cuire pendant 20 minutes.

Quiche aux champignons et au chèvre

Voici une recette que j'ai découverte sur le site un Siphon fon fon et à laquelle j'ai apporté de très légères modifications. Au début ça devait être une pizza, mais comme je n'avais pas de pâte toute prête (oui oui, c'est vrai j'aurai pu en faire une !), j'ai pris une pâte brisée et hop, c'est une quiche. Elle comprend des aliments qu'on a tous plus au moins dans le frigo, un principe que j'aime bien.
Attention : 430 g de coulis de tomate, c'était beaucoup trop, 200 g suffisent largement et prendre également une vraie pâte à pizza. La pizza était certes délicieuse, bien garnie mais... elle s'est complètement écroulée. Pour une quiche : - une pâte brisée - 430 g de coulis de tomate - 420 g de champignons de Paris en boîte - 120 g de dés de jambon (pour moi du jambon réduit en miettes) - 3/4 de bûche de chèvre - gruyère râpé Préparation : Préchauffer le four à Th 6/7. On étale la pâte et on la pique avec une fourchette. Verser le coulis dessus puis les…

Crêpes légères aux flocons d'avoine

Les crêpes c'est donc toute l'année à la maison et nous faisons généralement des crêpes-repas, or, j'ai découvert sur le blog des Petits Plats de Patchouka, que je remercie, des crêpes qui m'ont intriguées car elles étaient faites avec des flocons d'avoine. J'ai fait un copier-coller pour les tester et... leur goût est franchement très fin, comme allégé avec un arrière goût de fleur d'oranger, très agréable. A refaire donc. Pour une dizaine de crêpes :  - 2 oeufs
- 50g de farine
- 50g de sucre
- 250 ml de lait
- 25g de beurre fondu
- 60g de flocons d'avoine
Préparation :
A l'aide d'un fouet, battre les 2 oeufs dans un saladier.
Ajouter la farine et le sucre et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger.
Puis les flocons d'avoine et enfin le beurre fondu.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer au minimum 1 heure.
Cuire à la poêle.

Gâteau au chocolat au Mascarpone

C'est la recette de gâteau au chocolat classique, presque, car le mascarpone remplace le beurre et le gâteau est d'autant plus moëlleux. A déguster sans modération pour les amoureux du chocolat. Recette trouvée et appliquée sans changement sur le site suivant : La cuisine téméraire. Pour 8 personnes : - 1 tablette de chocolat noir (environ 200 g) - 250g de mascarpone - 50 g de sucre roux - 4 oeufs - 80g de farine
Préparation : Préchauffer le four à Th 6. Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau, et faire fondre à feu doux. Puis verser dans un saladier et mélanger au mascarpone. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Verser dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfourner 30 minutes. 



Verrines de courgettes

Une impro et ça donne une petite entrée toute légère avec des courgettes, du boursin ail et fines et herbes et le tour est joué.
Ingrédients pour 4 verrines - 4 courgettes - eau, gros sel - 3 bonnes cuillères à soupe de boursin ail et fines herbes (ou plus selon le goût) - poivre, sel, muscade
Faire cuire dans l'eau bouillante les courgettes jusqu'à ce qu'elles fondantes (sans les éplucher). Les réduire en purée (pour moi Quick Chef de Tupperware) Ajouter sel poivre et muscade. Mettre le boursin ail et fines herbes. Mélanger. Verser dans  des verrines et mettre au frais pour 2 Heures Minimum. C'est prêt.

Pudding aux raisins

Autant j'ai adoré ce pudding ou ce podingue à la brioche comme l'appelle Kalinka la chtimie, site sur lequel j'ai découvert cette merveille. Evidemment ma pâte était très consistante car j'ai mis 20 cl au lieu des 50 cl prévus. C'était franchement extra et c'est une vraie découverte que nous avons tous appréciée, beaucoup. Remarque : Comme d'habitude, la cuisson est à adapter à son four. Il est préférable de faire le gâteau le matin pour le soir ou mieuxla veille pour le lendemain (encore meilleur le lendemain, normal comme tous les puddings).  Pour 4 ou 8 personnes : - 330 g de brioche en tranches - 50 cl de lait 20 cl de lait demi-écrémé - 2 œufs - 20 g de beurre - 10 cl de rhum brun - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de raisins secs - 100 g de vergeoise 60 g de sucre roux - 1 bouchon de rhum
Préparation : Préchauffer le four à Th. 5. 1° Faire bouillir le lait dans une casserole avec le rhum (10 cl), les raisins secs. Dès les premiers bouillons, mettre hors feu et l…

Clafoutis aux poires

Un classique tout simple : le clafoutis, à faire avec des fruits frais, si possible. Avec les poires, c'était extra ! Pour un clafoutis : - 500 g de poires - 2 verres de lait demi-écrémé (grands verres à moutarde) - 60 g de farine - 90 g de sucre - une pincée de sel. - 3 oeufs - 2 noisettes de beurre Préparation : Préchauffer le four à Th 6/7. Dans un saladier et à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble : la farine, le sucre, le sel, les oeufs et enfin le lait. On obtient une pâte très liquide. Eplucher et épépiner les poires. Beurrer le plat et déposer les poires découpées en petits morceaux. Verser la pâte par-dessus. Faire chauffer 45 minutes, Th 6/7.

Flan de semoule aux raisins

Recette très légère découverte sur les recettes légères de Chrissy : vite faite, bien faite, pour gourmands pressés. Pour 4 personnes : - 1 sachet de préparation pour flan vanille (type alsa)
- 1/2 l de lait demi ecremé
- 3 cuillères à soupe de semoule de blé
- 40g de raisins secs
- Arome (fleur oranger pour moi) + eau Préparation :
A faire minimum 2 Heures avant le repas, voire le matin ou mieux la veille. Laisser les raisins tremper dans un mélange eau + arôme de votre choix afin qu'ils gonflent. Dans une casserole, mélanger ensemble le sachet de flan et la semoule à l'aide d'un fouet. Les diluer ensuite dans le lait et porter à ébullition. Laisser cuire la semoule 3 à 4 minutes sans cesser de remuer, à feu vif. Hors du feu, ajouter les raisins secs après les avoir égouttés. Répartir dans 4 ramequins et laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.

Tarte aux tomates cerises et gésiers de canard

Un soir que j'étais en panne d'idées, j'ai pris une pâte à tarte toute faite et j'ai ouvert mon frigo et le résultat, et bien le voici, le tout en dix minutes, c'est d'autant mieux. A accompagner de tomates ou laitue, par exemple. Pour 4 personnes : - pâte à tarte brisée - 250 g de tomates cerises - 150 g d'émincés de gésiers de canard - 90 g de gruyère râpé Préparation : Préchauffer le four à Th. 6/7. Etaler la pâte à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Y déposer : d'abord le gruyère, puis les tomates lavées et coupées en deux et enfin les émincés de gésiers de canard.
Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pour environ 25/30 minutes.

Compotée de navets

Recette très facile dont le but était de faire aimer les navets à mes enfants. C'est chose réussie car ils les ont dévoré avec gourmandise.
Pour une petite compotée de navets : - environ 500/600 g de navets - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe rase de sucre en poudre La sauce pour 500/600 g de navets - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique  - 2 cuillères à soupe de sauce soja  - 2 cuillères à soupe d'eau chaude
Préparation : Faire cuire les navets à la vapeur selon le temps indiqué sur votre appareil (j'ai choisi le micro-vap de Tupperware : 20 minutes à 900 watts). Egoutter les navets. Faire revenir l'huile d'olive dans une poële et y mettre les navets. Les revenir à feu moyen en remuant régulièrement environ 5 minutes. Ajouter la sauce et faire cuire 5 à 10 minutes à feu doux tout en remuant constamment. En fin de cuisson, ajouter le sucre en poudre (+/- 2 cuillères selon le goût) et remuer rapidement. Servir très chaud avec des pommes de ter…