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Articles

Affichage des articles du novembre, 2012

Crème au chocolat

Voici une très bonne crème au chocolat qui m'a franchement fait pensé aux crèmes du commerce : elle est à la fois onctueuse et ferme, bref une réussite. Merci aux Petits Plats de Patchouka. Ingrédients : -50 cl de lait - 8 cuillères à soupe de poudre de cacao sucrée (type Nesquick) - 2 cuillères à soupe de sucre (blanc ou roux, au choix) - 1 sachet d'agar agar (gélifiant 100% végétal) Préparation pour 6 petits ramequins : - Faire chauffer le lait avec le chocolat en poudre et le sucre tout en mélangeant. - Lorsque le lait est bien chaud, ajouter l'agar agar et porter à ébullition tout en remuant constamment. - Mettre dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo.
Faire la veille pour le lendemain.

Muffins aux raisins So British

Voici une recette de Muffins aux raisins "So British", dixit le blog cuisine et citationset également so good and so easy. En bref (copier-coller car quand c'est bon, pourquoi changer !). Ingrédients :
300g de farine
2 gros oeufs
20 cl de crème liquide
125g de beurre fondu
1 pincée de sel
100g de raisins secs
du rhum 
130g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique 
Préparation :
Préchauffer le four à Th. 6.
Laisser tremper les raisins dans du rhum pendant au moins 30 minutes.Battre les oeufs avec de la crème.Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporer le beurre fondu et mélanger à nouveau de façon à obtenir une pâte bien homogène.Ajouter les raisins égouttés (mais pas trop quand même pour laisser un peu ce délicieux parfum de rhum)Garnir des moules à muffins aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 20 minutes environ. Démouler lorsque les muffins ont tiédi.




Pommes de Terre au Four

Une recette toute simple et qui colle bien à la météo actuelle : des pommes de terre au four, un peu de crème fraîche et le dîner est prêt. Temps préparation : juste le temps de laver les pommes de terre. Ingrédients :
800 g de pommes de terre
du gros sel et des herbes de Provence
un peu de crème fraîche liquide à 5%

Préparation :
- Préchauffer le four à Th. 7.
- Bien laver et frotter les pommes de terre et ne surtout pas les peler.
- Les couper en deux et les saupoudrer de gros sel et d'herbes de Provence.
- Mettre au four pour 30/40 minutes (surveiller attentivement).
- A la sortie du four, mettre un peu de crème fraîche liquide
Attention : le temps et le thermostat sont bien sûr différents d'un four à l'autre, merci d'adapter cette recette à votre four.
Source : Le journal des Femmes, Christelle Milesi



bolognaise de saumon

Une petite recette qui est très facile à réaliser et qui constitue un bon plat pour un soir.

Ingrédients :
140 g de spaghetti (poids des spaghetti crus)
230 g de champignons de Paris en boîte
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
200 g de saumon frais (surgelé pour moi)
1 boîte moyenne de tomates pelées en dés (400 g poids net)
du parmesan en poudre
Sel, poivre
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée et faire cuire les pâtes en suivant les indications du produit.
2. Ouvrir la boîte de champignons et les rincer puis les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive. Les faire revenir 5 minutes environà feu moyen.
3. Ajouter le saumon que vous aurez préalablement décongelé et le faire cuire avec les champignons. L'écraser avec une fourchette dès qu'il est cuit et le mélanger au champignon.
4.Ajouter les tomates pelées. Bien poivrer. Laisser mijoter le tout 5 minutes sur le feu doux.
3.…

riz au lait

Une petite recette de riz au lait traditionnel, que j'ai beaucoup aimée. Il faut prévoir beaucoup de temps, il faut le surveiller et ça prend environ 40 minutes mais le résultat est très sympathique.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre de lait
100 g de riz blanc rond
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
un zeste de citron (quelques gouttes de citron industriel pour moi)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le citron (ou zeste de citron, d'orange...). Dans ce cas là, prévoir de faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson.
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement. Remuer régulièrement.
Personnellement, j'ai retiré constamment la peau la peau du lait au fur et à mesure où elle se formait.
Lorque le riz "remonte à la surface" (on ne peut pas se tromper, on le voit nettement) -soit env…

Yaourts au café vanillé

Et bien ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de recettes de yaourts et en voici donc une toute simple qui rappelle bien la texture des yaourts au café du commerce, une très bonne surprise. Ingrédients pour 8 yaourts : 90 cl de lait demi-écrémé 1 yaourt (si ferments lactiques alors on prend 1 L de lait) 4 Cuillères à Soupe de  café soluble (type Ricoré ou Cicona) 8 Cuillères à Soupe de sucre Arôme Vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé) Préparation : - Verser le ferment lactique dans le saladier et verser juste quelques gouttes de lait de façon à bien les mélanger ensemble. Verser le reste du lait petit à petit et mélanger.
- Ajouter le café soluble, le sucre et le sucre vanillé.
- Lancer le programme de votre yaourtière.

Brioche façon Harry's

Pour réaliser ma première brioche, j'ai choisi  le blog de  Cuisine Légère et Gourmandises et je suis super contente, je pense que c'est la première d'une longue liste. Quelle satisfaction de manger une brioche en sachant réellement ce qu'il y a dedans. A déguster avec miel ou confiture au petit déjeuner comme au goûter. Une petite remarque : attendre 24 H (si possible) avant de la déguster afin de ne plus du tout sentir le goût de la levure et c'est franchement extra  !

Ingrédients : 2 œufs 4 CS de lait 60 g de beurre 4 CS de sucre 1/2 cc de sel Arôme vanille liquide 250 g de farine 1 sachet de levure boulangère déshydratée
quelques perles de sucre pour la décoration
Préparation :
1. Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis retirer du feu et laisser tiédir.
2. Pendant ce temps mélanger ensemble : la farine, la levure, le sel et le sucre. 3. Verser dans la cuve de la machine à pain : d'abord le mélange lait/beurre, puis…

Gratin aux aubergines et aux courgettes

Avec les mauvais jours, revenu le temps des gratins qui restent un bon moyen de faire manger des légumes et qu'on peut varier à l'infini. Bon mais le par contre, désolée pour la qualité médiocre des photos que j'ai complètement ratées (du coup jai hésité à mettre la recette).
Ingrédients :
1 kg de courgettes
1 aubergine
herbes de provence
gros sel
herbes pour salade (ail, persil, ...)
gruyère râpé (60 à 80 g)
sauce béchamel :
beurre : 40 g
lait : 1/2 litre
sel, poivre
muscade

Préparation :
1. Préchauffer le four à Th 7.
2. Faire cuire les légumes à la cocotte minute avec du gros sel dans l'eau (ou appareil électrique vapeur) : 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Bien les égoutter (vraiment très bien)
3. Beurrer un plat à gratin et y déposer les légumes.
4. Verser par-dessus la béchamel et saupoudrer de gruyère (de façon à ce qu'il recouvre tout le gratin).
5. Mettre au four pendant 15 minutes à Th. 7.
Préparer la béchamel
1. faire fondre le beurre. …

Gâteau invisible d'Eyrin aux courgettes

Voici une recetteinspirée d'un blog très connu : Eyrin folle cuisine, et dont j'avais beaucoup entendu parler. Elle est à la hauteur de sa réputation: elle est réellement délicieuse et je suis très contente de l'avoir enfin testée.
Ingrédients : De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
2 oeufs
120 ml de lait écrémé
100 g de farine
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
curry, cumin et du curcuma (ou safran comme Eyrin) 
gingembre
parmesan râpé (de quoi recouvrir le gâteau)
Préparation :
Préchauffer le four au Th. 6/7.
Saupoudrer le curry, le cumin et le curcuma dans le lait.
Verser la levure chimique dans la farine, ainsi que le sel et mélanger.
Bien battre les oeufs et y ajouter le beurre fondu, puis le lait parfumé et fouetter le tout.
Ajouter la farine sans cesser de battre.
Laver, et sécher les courgettes puis les peler une lamelle sur deux. Les couper en très fines rondelles à l'aide de votre robot favori.
Les verser dans un saladier et …

Cake au lait concentré sucré

Recette prise sur le site Les bonnes recettes de la Grande Pages et de sa Mamie, un site que j'aime beaucoup et que je vous conseille d'aller visiter et pour laquelle j'ai littéralement fait un copier-coller. Verdict : un très bon cake au fort goût de lait concentré, à refaire ! 





Ingrédients : 120g de farine 1 boite de lait concentré sucré 4 petits oeufs 1 sachet de levure chimique 50g de beurre Préparation : Dans une saladier, faites fondre le beurre au micro ondes quelques minutes et réservez. Dans un autre saladier, mettre le lait concentré sucré, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet. Ajoutez le beurre et battre énergiquement pour l'incorporer complètement. Terminez par la farine et la levure. Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne fasse plus de grumeaux. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Cuire 35 minutes thermostat 6.