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Affichage des articles du 2013

flan de macédoines

Ingrédients
300 gr de macédoine de légumes en conserve
2 oeufs
10cl de lait demi écrémé 
40gr de gruyère
sel, poivre, + 1 cc de "quatre-épices"
Préparation 
Préchauffer le four à Th 5/6.
Dans un saladier, verser les oeufs et le lait : battre, puis le gruyère, les légumes et enfin sel, poivre et quatre épices. Bien Mélanger. Verser dans un plat en silicone ou autre.
Faire chauffer pendant 20 min à Th. 5/6, puis 10 min à Th 4. Laisser encore 15 minutes dans le four éteint.
Déguster froid ou tiède.
source d'inspiration : mon royaume weight watchers
Remarque
Toute recette doit être adaptée à votre four, aussi bien le temps de cuisson que le Thermostat.

Verrine de fromage blanc et framboises sucrées

temps de préparation : 10 minutes (à faire au mininum 2 H avant)
pour 4 personnes

Encore du pifomètre :
un bon reste de framboise surgelées (peut être 300 g)
du fromage blanc (400/500 g environ)
du sucre

faire égoutter les framboises (la veille), le lendemain, les écraser, les sucrer et sucrer le fromage blanc également.
Déposer le fromage blanc au fond d'une verrine et mettre les framboises par-dessus.

Remarque :
OK, le nom de verrine est peut être exagéré, mais quel que soit le nom qu'on donne à ce dessert, c'est frais et bon.


semoule au lait et raisins secs

pour une recette au pifomètre (à faire la veille ou le matin pour le soir) :

Temps de préparation d'environ 1/4 d'heure, pour 5 petits pots
1/2 L de lait
une bonne poignée de raisins (70/80g)
4 cuillères à soupe très généreuses de semoule
4 cuillères à soupe rases de sucre
quelques gouttes d'arôme de café

Tout d'abord, faire tremper les raisins dans de l'eau chaude (ou du rhum) au moins 1/4 d'heure.
Pendant ce temps là, verser le lait dans une casserole puis l'arôme de café et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Mettre à feu doux et verser la semoule, remuer, puis le sucre et remuer à nouveau.
Continuer de remuer constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Verser rapidement les raisins égouttés et remuer.
Mettre dans des pots de yaourt en verre et attendre le refroidissement pour mettre au frigo.

Remarque :
Parfaite la semoule, qui permet un petit dessert rapide, pas compliqué et peu onéreux. Les quelques gouttes d'arôme de café pe…

purée d'endives spécial enfants

Une purée que les enfants vont adorer (testée et approuvée par des enfants "anti-légumes").

Pour 4 personnes : 1 gros quignon de pain, 6 endives, 4 tranche de jambon blanc, 2 cuillères à soupe de cancoilllote (ou 3/4) 1 pot de yaourt, 100 g de gruyère râpé. Préparation : Faire cuire 10 minutes les endives dans l'eau bouillante.Pendant ce temps, mixer le pain, le jambon, le fromage râpé, la cancoillote et le yaourt. Lorsque les endives sont cuites, les égoutter puis les mixer avec l'appareil.Mettre dans un plat à gratin bien beurré et faire gratiner sous le grill 5 minutes

Brioche aux flocons d'avoine (sans oeufs)

Encore une recette testée sur le blog "entre rire et cuisine", une brioche/pain aux flocons d'avoine cette fois-ci, très copieuse et très bonne pour le petit déjeuner avec de la confiture de coing par exemple (faite maison bien sûr).
Les ingrédients : 280 g de lait demi-écrémé1 cuillère à café de sel80 g de beurre fondu50 g de sucre380 g de farine 120 g de flocons d'avoine1 sachet de levure boulangère.
Préparation : Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme "brioche". Déguster le lendemain, c'est encore meilleur.

Muffins au chocolat sans oeufs

Ce qui m'a attiré dans cette recette c'est le côté « sans oeufs ». Aussitôt vu, aussitôt testé : une bonne recette que nous avons tous appréciée ici.Bon au début, c'était des muffins aux pépites de chocolat, ici ça s'est transformer en muffins au chocolat mais en tout cas, c'est à refaire tant c'est rapide et bon. Merci au site « entre rire et cuisine ».
Ingrédients :
200 g de farine1 sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre roux 1 pincée de sel (pas mis)40 g de beurre25 cl de lait100 g de chocolat pépites de chocolat (ça va plus vite) sinon, une tablette.
Préparation :
Préchauffer le four à Th. 6 (180°C).Dans un saladier, mélanger farine + levure + sel + sucre.Faire fondre le beurre à la casserole avec le lait.
Ajouter au mélanger précédent.Remuer la préparation et incorporer les pépites de chocolat à la pâte.Attention : si comme moi, on n'a pas le courage d'attendre, les pépites vont fondre, sinon on attend 30 minutes que la pâte r…

yaourts à la fraise

Inspiration : entre rire et cuisine
Ingrédients :
900 ml de lait
1 yaourt
1 sachet de ferments lactiques
70 ml de sirop de fraises
3 cuillères à sirop de sucre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger ensemble le yaourt, le sachet de ferments lactiques, le sirop de fraises et le sucre.
Verser le mélange obtenu dans les pots et placer le tout dans la yaourtière.
Démarrer votre programme habituel.
Bon appétit !

Cake au saumon fumé

Un petit cake parfait pour un soir et très très moëlleux, vraiment très bon avec une salade si bien qu'à la fin de repas il ne reste plus rien.
Ingrédients :
160 g de farine1 sachet de levure 2 oeufssel, poivre4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de cancoillotte à l'ail13 cl de lait200 g de saumon fumé40 g de gruyère râpé persil, herbes de ProvencePréparation :
Préchauffer le four à Th. 6. (180°C). Dans un saladier mélanger farine + levure + oeufs + sel (attention léger en raison du saumon fumé) + poivre.Ajouter peu à peu le lait, puis l'huile + cancoillotte et mélanger.Terminer par le saumon coupé en tous petits dés et le persil, les herbes de Provence et mélanger le tout.Mettre dans un moule à cake beurré et enfourer à Th. 6. (180°C) pendant 30 minutes.


lasagnes au saumon ultra-rapides et légères

Vu ici et là donc pas de référence, parce-que décidément je n'ai plus envie de passer des heures dans la cuisine, voilà une petite recette à accompagner d'une salade (le tout étant de prévoir le temps de cuisson). La sauce blanche on peut la réaliser traditionnelle avec du beurre, pré-faite, en sachet ou comme moi diététique, à vous de voir. Ingrédients pour 4 personnes : 6 des feuilles de lasagne 200g de saumon fumé800 ml de lait écrémé5 cuillères à soupe (rases) de maïzenadu gruyère râpéSel, poivre, muscade, curcuma Préparation : Préchauffer le four à Th 6 (180°C)Préparer la sauce blanche : verser le lait dans la casserole, quand il bout, ajouter la maïzena et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange prenne. Ajouter poivre, muscade et curcuma.Déposer 3 feuilles de lasagne dans un plat bien beurré ajouter le saumon fumé, puis la moitié de la sauce, puis les 3 autres feuilles de lasagne et enfin saupoudrer de gruyère râpé et saler très très légèrement (entre le saumon et le …

Le gâteau aux pommes invisible d'Eryn

Voici une recette trouvée sur le site des petits plats de Patchouka, qui l'a elle même trouvée sur le site de la fameuse Eyrin dont j'ai déjà d'ailleurs testé la recette du gâteau invisible aux courgettes d'Eyrin.

Comme d'habitude, je fais un copier-coller, mis à part l'arôme vanille que j'ai remplacée par du citron.

Ingrédients :
4 grosses pommes (ou comme moi 6 petites)
2 oeufs
10cl de lait
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cs d'arôme vanille
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à  Th. 7. Dans un saladier, mélanger la farine + levure + pincée sel. Dans un second saladier, mélanger les oeufs et le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent ainsi que le lait, l'arôme citron. Mélanger le tout.Ajouter progressivement la farine tout en continuant de mélanger.Peler et couper les pom…

Tarte aux Trois Fruits

Une petite tarte, une fois n'est pas coutume, faite avec des restes de fruits.
Ingrédients pour une pâte brisée :
200 g de farinesel100 g de beurre1/2 verre d'eau100 g de compotedes pommes2 kiwis1 à 2 bananesPréparation :
Préchauffer le four à Th 6/7 (180°/200°C)Réaliser la pâte : déposer la farine et le sel dans un saladier, y ajouter des petits morceaux de beurre et malaxer du bout du doigt jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé à la farine.Déposer la pâte à tarte dans un moule à tarte beurré ou en silicone et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.Ajouter la compote qu'on étalera à l'aide d'une spatule.Découper les fruits et les mettre en rosace : d'abord les pommes découpées en lamelles, puis les bananes et finir par les kiwis.Mettre pendant 25 à 30 minutes à Th 6/7 (180°/200°C)Manger froid.

Cookies au chocolat

Source : Les petits plats de Patchouka : un site avec plein de bonnes recettes à aller tester (un presque copier-coller car je n'avais pas de fleur de sel et j'ai pris simplement des billes de chocolat car je n'avais pas le courage de concasser le chocolat)
Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
1 oeuf
50g de sucre
50g de sucre roux
80g debilles de chocolat
3/4 cc desel
150 g de farine
75g de beurre fondu
1/2 cc de levure chimique
Préparation :
Préchauffer votre four àTh. 6-7.
Fouetter l'oeuf avec le sucre et le sucre roux.
Ajouter ensuite le beurre fondu et bien le mélanger puis ajouter la farine ainsi que la levure chimique. 
Ajouter les billes de chocolat à la préparation précédente et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. 
Former des boules de la taille d'une grosse noix, les aplatir et les déposer sur une plaque allant au four (j'ai recouvert mon plat d'un papier sulfurisé tout simplement).
Penser à le…

Petits batonnets au jambon

Archi facile à faire et très bon, pourquoi se priver !Source : Ma cuisine Légère et Gourmande Ingrédients pour 4 personnes: - 60 g de semoule - 90 g de jambon blanc (2 tranches environ) - 250 ml de lait - 30 g d'emmental râpé - 1 œuf - Sel / poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Porter le lait à ébullition dans une casserole. Y verser la semoule tout en remuant (laisser sur feu doux). La préparation va épaissir. Mixer le jambon. Battre l'œuf en omelette. Hors du feu, ajouter le jambon et l'œuf et l'emmental râpé à la semoule cuite. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Verser la préparation dans des moules à financiers Enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Galette briochée en MAP

Source de la recette: le blog Machine à pain, pains, brioches et confitures
Remarque : chaque recette est à adapter à votre four, la preuve la recette originale marquait Th 6 pour 35 minutes de cuisson, ma brioche était cuite au bout de 20 minutes.
Bien à faire attention de ne pas mettre plus de 2 cuillères à café rases de levure de boulanger, en tout cas ça a permis à cette brioche d'être bien gonflée.
Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère (en fait je me suis trompée, 2 cuillères à café rases de levure de boulanger suffisaient)
220 ml de lait tiéde
120 g de sucre
1 œuf battu,
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger,
60 g de beurre mou
1 cuillère à café rase de sel
Préparation :
- Dans la cuve de votre MAP, verser  : le lait juste tiède,  le sucre, le beurre en petits dés mous, la fleur d’oranger, un oeuf battu, la farine (dans laquelle on a préalablement mélangé le sel, et la levure de boulanger).
- Activer le programme "pâte seule" sans cuisson. L…

Verrines aux fruits d'automne

Inspiration diverses, notamment Lolo et sa Tambouihttp://www.cuisinelolo.com/, la reine des verrines.

Pour 4 verrines :
6 poires et 1 pomme et 3 kiwis
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
8 grosses cuillères de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre
8 spéculos
Préparation :
Eplucher et couper les fruits en morceaux et les mettre dans une casserole.
Ajouter de la cannelle, mélanger et faire cuire le tout pendant 20 minutes à feu moyen. Les fruits vont rendre beaucoup d'eau.
Les égoutter et les garder.
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Réduire les spéculos en bouillie.
Dans chaque verrine :
déposer les spéculos, puis le fromage blanc puis les fruits puis le fromage blanc et terminer par les fruits.
Servir frais (à faire la veille, c'est bien meilleur).


Galettes bretonnes à la fondue de poireaux

Après avoir passé des vacances en Bretagne, j'ai eu une envie soudaine de galettes bretonnes réalisées avec de la farine de sarrasinJ'ai donc réalisé une fondue de poireaux pour nous deux et pour les enfants du jambon et du gruyèretout simplement. Remarque :
Les crêpes sont épaisses, on a beaucoup de mal à les établer sur la poële, du coup, après la deuxième crêpe, je ne pouvais plus avaler un morceau.
Pour une douzaine de crêpes au sarrasin :
500 g farine de sarrasin
1 L d'eau
1 pincée de sel de guérande

Pour une mini-fondue de poireaux pour 2 personnes
- 240 g de poireaux
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation de la fondue de poireaux :
Couper les poireaux en tronçons et les laver délicatement.
Faire fondre l'huile d'olive dans une poële et y ajouter les poireaux, saler, poivrer et couvrir en mettant à feu doux (sur le feu moyen) pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
Remuer de temps en tem…

Tarte poire & amandes allégée

Comment continuer à manger quand on veut un tout petit peu faire attention à sa ligne, voici donc un petit essai qui a commencé, tout ça parce que j'avais des poires à finir. Remarque : dire que cette tarte est aussi bonne que si elle avait des oeufs, beaucoup de sucre et de la crème fraîche serait de l'hypocrisie, ne rêvons pas, mais c'est une honnête petite tarte familiale qui permet de se régaler tout en faisant attention. J'ai mis quelques morceaux de pommes au milieu de ma tarte car je n'avais plus assez de poires. Ingrédients : pour la pâte : 200 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 60 g de margarine - 8 cl d'eau 4 belles poires (5 c'est mieux) 60 g de  poudre d'amandes du sucre en poudre Préparation la pâte : Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la margarine découpée en petits morceaux et malaxer du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que …

Canistrelli au vin blanc

En un mot : Délicieux, ces petits sablés sont extras. Je les ai préparés pour une fête de fin d'année où chaque personne devait amener quelque chose et ils ont été très appréciés. Ils ne sont sucrés mais pas trop (pas écoeurants) et sont parfaits dans le thé ou le café. Je remercie le blog de la petite cuisine de Pauline pour cette recette (copier coller).
Pour la petite histoire les canistrelli viennent de Corse.
Remarque :
je devais normalement réaliser une trentaine de sablés, j'en ai réalisé beaucoup plus:  environ 40 ou plus. Les miens sont moins épais et plus petits, mais tout aussi délicieux.
J'ai été surprise par la rapidité de cuisson, la dernière fournée a pris seulement 10 minutes de cuisson. Merci d'adapter cette recette à votre four.
Ingrédients pour 40 canistrelli :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'huile de tournesol
- 80 g de sucre
- 10 cl de vin blanc
Préparation : 
Préchauffer le four à Th. 5/6.

Curry de cabillaud aux tomates

Voici une petite recette pour cuisiner le poisson de façon différente que nous avons mangée avec du riz (basée sur le livre "Recettes à Petit Prix" aux Editions Mango).
Ingrédients pour 4 personnes :
1 échalote + 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
gingembre (minimum 1 cuillère à café, j'en ai mis 2 à 3)
curry (idem)
1 boîte de tomates pelées et concassées (400 g)
le jus d'un citron
500 g de filets de cabillaud
estragon, sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poële.
Faire revenir l'échalote pelée et émincée ainsi que la gousse d'ail à feu moyen.
Ajouter curry, gingembre, tomates et citron.
Déposer les filets de cabillaud coupés en morceaux. Saler poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen, tout en surveillant et en remuant.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.

croissants au chorizo et à la Vache qui Rit

Voici de petits croissants à déguster pour l'apéritif que j'ai vus sur le blog des petits plats de Patchouka (au départ c'était des petits chaussons). J'ai décidé d'alléger la recette en mettant beaucoup de moins de Vache qui Rit et ça n'enlève rien au goût : c'est bon c'est fin ça se mange sans fin.
Ingrédients pour 8 croissants :
- une pâte feuilletée
- un peu moins d'un demi-chorizo
- 3 portions de Vache qui rit

Préparation :
Préchauffer votre four à Th. 6.
Retirer la peau du chorizo et le couper en tous petits morceaux.
Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 8 triangles (ou comme moi, prendre le Croissants-Party de Tupperware).

Découper chaque Vache qui Rit en trois parts égales et l'étaler sur chaque triangle.
Répartir équitablement les morceaux de chorizo sur les triangles.
Les rouler en partant de la partie la plus large jusqu'à la partie la plus étroite et les plier en croissant.
Faire cuire au four pendant 20 à 25…

Mini cannelés jambon et fromage allegé au bleu

C'est parti pour des mini cannelés à déguster une fois de plus pendant des apéros : c'est très fin, à la fois léger et savoureux. Recette vue sur le chaudron en ébullition.
A noter : j'ai quelques problèmes avec les quantités en ml (sur la recette originale).
Ingrédients pour une vingtaine mini cannelés :
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- 2 tranches de jambon - 4 fromages fondant "Sylphide" au bleu 1 petit suisse 0% - 50 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 oeuf - 25 g de beurre fondu - 2 cuillère à soupe de lait
Préparation : Préchauffer le four à Th 6. Hacher le jambon puis le mélanger aux fromages, petit suisse, farine, levure et oeuf. Saler et poivrer. Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger encore. Remplir les moules à cannelés (en silicone) et cuire 15 à 20 minutes. Déguster tiède ou froid. 
Le temps de cuisson ainsi que la température sont à adapter à votre four.