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Articles

Affichage des articles du janvier, 2013

Tarte poire & amandes allégée

Comment continuer à manger quand on veut un tout petit peu faire attention à sa ligne, voici donc un petit essai qui a commencé, tout ça parce que j'avais des poires à finir. Remarque : dire que cette tarte est aussi bonne que si elle avait des oeufs, beaucoup de sucre et de la crème fraîche serait de l'hypocrisie, ne rêvons pas, mais c'est une honnête petite tarte familiale qui permet de se régaler tout en faisant attention. J'ai mis quelques morceaux de pommes au milieu de ma tarte car je n'avais plus assez de poires. Ingrédients : pour la pâte : 200 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 60 g de margarine - 8 cl d'eau 4 belles poires (5 c'est mieux) 60 g de  poudre d'amandes du sucre en poudre Préparation la pâte : Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la margarine découpée en petits morceaux et malaxer du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que …

Canistrelli au vin blanc

En un mot : Délicieux, ces petits sablés sont extras. Je les ai préparés pour une fête de fin d'année où chaque personne devait amener quelque chose et ils ont été très appréciés. Ils ne sont sucrés mais pas trop (pas écoeurants) et sont parfaits dans le thé ou le café. Je remercie le blog de la petite cuisine de Pauline pour cette recette (copier coller).
Pour la petite histoire les canistrelli viennent de Corse.
Remarque :
je devais normalement réaliser une trentaine de sablés, j'en ai réalisé beaucoup plus:  environ 40 ou plus. Les miens sont moins épais et plus petits, mais tout aussi délicieux.
J'ai été surprise par la rapidité de cuisson, la dernière fournée a pris seulement 10 minutes de cuisson. Merci d'adapter cette recette à votre four.
Ingrédients pour 40 canistrelli :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'huile de tournesol
- 80 g de sucre
- 10 cl de vin blanc
Préparation : 
Préchauffer le four à Th. 5/6.

Curry de cabillaud aux tomates

Voici une petite recette pour cuisiner le poisson de façon différente que nous avons mangée avec du riz (basée sur le livre "Recettes à Petit Prix" aux Editions Mango).
Ingrédients pour 4 personnes :
1 échalote + 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
gingembre (minimum 1 cuillère à café, j'en ai mis 2 à 3)
curry (idem)
1 boîte de tomates pelées et concassées (400 g)
le jus d'un citron
500 g de filets de cabillaud
estragon, sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poële.
Faire revenir l'échalote pelée et émincée ainsi que la gousse d'ail à feu moyen.
Ajouter curry, gingembre, tomates et citron.
Déposer les filets de cabillaud coupés en morceaux. Saler poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen, tout en surveillant et en remuant.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.

croissants au chorizo et à la Vache qui Rit

Voici de petits croissants à déguster pour l'apéritif que j'ai vus sur le blog des petits plats de Patchouka (au départ c'était des petits chaussons). J'ai décidé d'alléger la recette en mettant beaucoup de moins de Vache qui Rit et ça n'enlève rien au goût : c'est bon c'est fin ça se mange sans fin.
Ingrédients pour 8 croissants :
- une pâte feuilletée
- un peu moins d'un demi-chorizo
- 3 portions de Vache qui rit

Préparation :
Préchauffer votre four à Th. 6.
Retirer la peau du chorizo et le couper en tous petits morceaux.
Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 8 triangles (ou comme moi, prendre le Croissants-Party de Tupperware).

Découper chaque Vache qui Rit en trois parts égales et l'étaler sur chaque triangle.
Répartir équitablement les morceaux de chorizo sur les triangles.
Les rouler en partant de la partie la plus large jusqu'à la partie la plus étroite et les plier en croissant.
Faire cuire au four pendant 20 à 25…

Mini cannelés jambon et fromage allegé au bleu

C'est parti pour des mini cannelés à déguster une fois de plus pendant des apéros : c'est très fin, à la fois léger et savoureux. Recette vue sur le chaudron en ébullition.
A noter : j'ai quelques problèmes avec les quantités en ml (sur la recette originale).
Ingrédients pour une vingtaine mini cannelés :
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- 2 tranches de jambon - 4 fromages fondant "Sylphide" au bleu 1 petit suisse 0% - 50 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 oeuf - 25 g de beurre fondu - 2 cuillère à soupe de lait
Préparation : Préchauffer le four à Th 6. Hacher le jambon puis le mélanger aux fromages, petit suisse, farine, levure et oeuf. Saler et poivrer. Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger encore. Remplir les moules à cannelés (en silicone) et cuire 15 à 20 minutes. Déguster tiède ou froid. 
Le temps de cuisson ainsi que la température sont à adapter à votre four.