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Affichage des articles du 2014

Fondant aux pommes

OK, bien sûr mon gâteau à l'air bien cuit, effectivement il m'arrive parfois de petits ennuis en cuisine. En tout cas, merci à Patchouka et ses petits plats pour ses bonnes recettes.
Ingrédients : 2 oeufs 70g de beurre 1 pot de yaourt 4 ou 5 pommes 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 70 g de farine 2 cc de levure chimique 1 bouchon de rhum 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à Th 6 (180°C). Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le yaourt + farine +levure chimique + beurre fondu + sel + rhum. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet Couper les pommes en fines lamelles et mélanger délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone. Faire cuire au four 35 à 45 minutes à Th. 6. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu avant de le démouler.

BRIOCHE ULTRA MOELLEUSE SANS BEURRE ET SANS OEUFS DE CHRISTOPHE MICHALAK

La voici enfin cette merveilleuse recette de brioche dont je rêvais depuis que j'ai la machine à pain, donc superbe recette dont je lèche encore les babines rien qu'à son souvenir (et oui, gros décalage entre les articles et les recettes).
Merci à Cuisine Gourmande de Carmencita

Ingrédients :
260 ml de lait
80 ml d’huile de tournesol
2 CS  de fleur d’oranger  
480 g de farine
1 Sachet et demi de levure sèche de boulanger
60 g de sucre
5 g de sel
Lait (pour dorure)
Perles de sucre ou sucre glace
Préparation :
Mettre dans la machine à pain : lait, huile,  fleur d’oranger, sucre, sel, la farine et levure de boulanger  et mettre sur programme pâte (que j'ai arrêté au bout de 5 minutes, jugeant que c'était largement suffisant).
Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler). 
Dégazer la pâte et séparer en 10 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser lever 1 h.
Préchauffer le four à Th. …

GRATIN DE POISSON AUX CHAMPIGNONS

Source : Les petits plats de Patchouka (presque un copier-coller)
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de filet de poisson blanc 200 g de champignons de Paris 100 ml de lait 1 CS de Maïzena 1 pincée de muscade râpée huile d'olive sel, poivre Préparation : Préparer les champignons de Paris ou déboucher votre boîte, au choix. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons émincés pendant 5 minutes. Saupoudrer de Maïzena, mélanger et ajouter le lait, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition (la sauce va prendre, pas d'inquiétude). Laisser cuire environ 1 minute puis ajouter sel, poivre, muscade et autres épices. Faire les  filets à la poële et au dernier moment, ajouter le mélange champignons/sauce. Servir chaud Nous avons mangé ce plat avec du quinoa.

Tarte amandine aux abricots et aux pêches

Source : une recette vue chez "Lolo et sa Tambouille pour les amoureux des tartes aux amandes, une très bonne recette Ingrédients pour 8 personnes :
feuilletée ou une pâte de votre choix
2 grosses boites d’abricots au sirop très très bien égouttées (ou abricots/pêches)
2 œufs
100g d’amandes en poudre
10cl de crème liquide
100g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de sucre vanillé
amandes effilées

Préparation :
Préchauffer le four à Th 6/7.
Égoutter les boites de fruits au sirop.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amande, la crème liquide et enfin le sucre vanillé.
Mettre la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette.
Couper chaque oreillon d'abricots/pêches en trois quartiers et les disposer en escargot sur la pâte. Compléter jusqu'à épuisement des deux boîtes.
Parsemer d'amandes effilées et verser la pâte par-dessus.
Mettre au four pendant 30 minutes et me…

Flan pâtissier ultra-rapide

Source : recette testée et copiée sur les paquets de la marque "imperial"
Très bonne recette très rapide à faire.

Ingrédients :
préparation pour crème pâtissière et Flan pâtissier (saveur vanille) de la marque Imperial : 120 g
3/4 et 1/4 de L de lait
150 g de sucre
1 oeuf entier
1 pâte brisée
Préparation : 
Préchauffer le four à Th. 6.
Porter 3/4 de litre de lait à ébullition avec 150 g de sucre
Pendant ce temps, mélanger 120 g de préparation Impérial avec un oeuf entier et 1/4 de litre de lait froid.
Verser ce mélanger dans le lait bouillant et laisser épaissir ce mélanger dans le lait bouillant et laisser épaissir sans cesser de remuer (environ 2 minutes).
Verser la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Verser le précédent mélange dessus la pâte.
Mettre à cuire au four pendant 15 minutes à th. 6.


Gâteau aux carambars tout simple

Source : Marmiton.
Recette testée pour un goûter d'anniversaire que tous les enfants ont aimé et les adultes aussi (en fait j'aurai dû en préparer deux en même temps). Recette simple, avec un bon goût de carambar (j'en mettrai 25 la prochaine fois pour que le goût soit plus fort encore).

Ingrédients :
200 g de farine
140 g de beurre
60 g de sucre
20 carambars classiques
3 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à th. 6.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène (la pâte est un peu "dure", pas d'inquiétude).
Faire fondre dans une casserole le beurre et les carambars et mélanger le tout ensemble délicatement.
Verser le mélange dans la pâte et bien mélanger à nouveau.
Verser ensuite le tout dans un moule beurré allant au four.
Faire cuire le gâteau dans un four à Th 6. pendant 25 min.

Gratin de pâtes et de courgettes au chèvre frais

Source : Aux délices de Géraldine que je remercie pour cette bonne recette, que je gardais sous le coude depuis quelques temps : simple, rapide à exécuter et efficace. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de pâtes
1 grosse courgette
200 g de chèvre frais
4 c à s de gruyère râpé
1 gousse d'ail
1 échalote
1 C à S d'huile d'olive
Sel, poivre, herbes de Provence, curcuma

Préparation : Eplucher l'échalote et l'ail et émincez-les finement, coupez la courgette en petits dés.
Faire cuire les pâtes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les dés de courgette, l'échalote et l'ail émincés, sel, poivre, herbes de Provence et curcuma. Faire chauffer 4 à 5 minutes mais pas plus (de façon à ce que les courgettes restent fermes).
Préchauffez le four th.6/7 .
Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les courgettes et avec le chèvre frais émietté.
Mettre le tout dans un plat allant au four (préalablement beurré) et recouvrir de gruyère râpé ou de parmesan si…

Mufffins au chocolat et spéculos

Source : un grand merci au blog Dans vos assiettes que conseille de visiter : une tuerie cette recette, très très gourmande. Hum, je m'en lèche encore les babines.
J'ai fait un copier-coller, sans rien changer. Donc la voilà telle quelle.



Ingrédients : 260 g de farine 80 g de sucre 1 sachet de levure 2 oeufs 1 pincée de sel 10 cl de lait 100 g de pépites de chocolat 90 g de beurre Pâte à Spéculoos
Préparation : Préchauffer le four à Th. 6. Dans un saladier , mélanger la farine + levure + sel, les pépites de chocolat et le sucre. Mélanger. Ajouter les œufs, puis le beurre fondu et le lait. Mélanger le tout.. Mettre une cuillère à soupe de préparation dans les moules à muffins. Dans chaque « muffin », ajouter une cuillère à soupe de pâte à spéculoos. Recouvrir d'une bonne cuillère à soupe de la préparation. Enfourner pour 25 minutes à Th. 6.

Yaourts à la banane

Une recette de yaourts à la banane que j'ai vue chez "les petits plats de Patchouka". quelques petits changements : je n'avais tout simplement pas de lait concentré non sucré ni de cassonade, c'est marqué sur ma prochaine liste de course. Le nombre de yaourts est de 10 normalement mais ma vieille yaourtière n'en fait que 8, j'ai donc fait un smoothie pris au petit déjeuner du lendemain matin. Ingrédients pour 8 pots: 1 litre de lait demi-écrémé
1 yaourt nature 3 bananes bien mûres 8 CS de cassonade 8 CS de sucre blanc 3 CS de lait concentré non sucré Préparation: Peler les bananes, les écraser grossièrement et les verser dans une casserole. Ajouter le sucre et faire cuire pendant pendant 1 à 2 minutes à feu doux tout en remuant. Ecraser cette purée avec un presse-purée (ou un mixer pour obtenir un vrai velouté). Ajouter le lait et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement. Laisser refroidir complètement. Battre le yaourt avec l…

Tartiflette à la cancoillotte à ma façon

Les ingrédients pour 4 personnes:
- 800g de pommes de terre - 200g de jambon blanc - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 240g de cancoillotte - sel et poivre La préparation : Préchauffer le four à Th 7. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Emincer ensemble (à l'aide d'un robot ménager) : jambon, ail et oignon épluchés.  Mettre un peu de margarine au fond du plat. Verser la cancoillotte dans une petite casserole à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Verser pommes de terre (moitié), mélange jambon/ail/oignon, et l'autre moitié des pommes de terre. Terminer en versant la cancoillotte + sel, poivre. Th 7, 1 heure.Source d'inspiration :  Cuisine Légère et Gourmande Matériel utilisé : Robot Ménager Quick Chef de Tupperware

Chaussons de fondue aux poireaux à ma façon

Prendre quelques poireaux : 2 ou 3
Les faire fondre dans une poële (avec de l'huile d'olive bien sûr)
Ajouter sel, poivre, curcuma, cumin (et que sais-je, c'est selon votre envie, j'adore les épices).
Les recouvrir d'un couvercle afin qu'ils deviennent fondants.
Couper une pâte feuilletée en 4 et recouvrir chaque partie d'un peu de fondue de poireaux.
Mettre un peu de chèvre par-dessus.
Faire cuire au four (j'ai un appareil qui fait cuire toute "quiche" en 15 minutes, c'est génial).
Déguster en entrée avec salade, ou en plat principal, c'est selon votre appétit.

Crevettes aux courgettes

Désolée, pas de photos, c'était tellement bon (et il était tellement tard) qu'on a mangé ce plat illico presto.

Les ingrédients :
300 g de crevettes dégelées
huile d'olive (1 cc pour les crevettes)
4 courgettes
2 cc huile d'olive
sel, poivre, herbe de Provence, cumin
La préparation :
Dans un plat tupperware, mélanger crevettes, sel, poivre, herbes, cumin et une cuillère à café d'huile d'olive. Fermer avec un couvercle, secouer.
Verser dans la poëlle et commencer à faire chauffer.

Emincer les courgettes en fines rondelles et ajouter, sel, poivre, herbes de Provence et cumin. Ajouter deux cuillères à café d'huile d'olive. Fermer avec un couvercle, secouer.Faire chauffer à la poële.

Lorsque les crevettes ont commencé à cuire, les ajouter aux courgettes et déguster le tout lorsque les courgettes sont bien fondantes.



gratin dauphinois de saumon

Pour la source d'inspiration, il n'y en a pas vraiment une mais plusieurs (forum weight watchers).

les ingrédients :
250g de saumon
600 g de pommes de terre
90 g de gruyère râpé
2 cc de margarine
200 ml eau + 1/4 bouillon de cube (goût légumes)
sel, poivre, herbes de provence + ail + curcuma et gingembre en poudre

La préparation :
Préchauffer le four à th.7
Éplucher, laver et émincer en fines rondelles les pommes de terre.
Passer le saumon à la moulinette pour le réduire en "miettes".
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon jusqu'à dissolution complète de ce dernier.
Graisser un plat à gratin avec 2 cc de margarine.
Verser les pommes de terre, puis le saumon et la moitié du gruyère.
Saler très légèrement, poivrer et verser curcuma et gingembre et enfin le gruyère.
Verser le bouillon de légumes par dessus.
Faire cuire 35 minutes à Th. 7 (vous connaissez votre four, il chauffe peut être plus ou moins vite que le mien).