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Affichage des articles du février, 2015

Mousse de betterave rapide

Une petite mousse de betterave que j'ai découverte pendant les fêtes de Noël : j'adore car c'est simple et rapide à faire, joli à l'aspect et fin au goût. Recette trop facile dont il ne faut surtout pas se priver. Tout est dans le choix du fromage, à tester, à faire et refaire jusqu'à ce qu'on trouve le fromage parfait.

Ingrédients
betteraves (un sachet sous vide entier)
Boursin cuisine ou autre : à l'ail, ou au roquefort.
sel, poivre
Préparation
On mixe le tout et on met au frigo dans des verrines, la veille ou au moins 4 H avant.

C'est tout !

Risotto aux champignons

Recette testée aujourd'hui et approuvée par toute la famille. Prévoir environ 1 heure, car la cuisson est lente, toutefois le résultat en vaut la peine.

Ingrédients
250 g de riz rond
500 g de champignons de Paris surgelés
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
sel, poivre, curcuma, safran
1 verre à moutarde de vin blanc
huile d'olive
cube de bouillon de légumes (l'équivalent d'une petite casserole pleine)
du parmesan

Préparation
Emietter le cube de bouillon de légumes dans une petite casserole et verser de l'eau jusqu'à ras bord et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparer le verre de vin blanc
Eplucher et couper l'oignon en très petits morceaux et faire revenir dans une poële anti-adhésive avec de l'huile d'olive. Les faire blondir.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le bouillon de légumes pour recouvrir le riz, petit à petit, jusqu'à complète absortio…