Verrines de betteraves aux pommes

Ingrédients : 
- 500 g de betteraves cuites
- 2 pommes golden
- 1 échalote

- 1 jus de citron
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide végétale
- sel, poivre

Préparation:

Couper les betteraves et les pommes en morceaux.
Émincer l’échalote. Mixer les betteraves, les pommes, l'échalote, le jus de citron, l'huile d'olive et la crème liquide. Saler et poivrer.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Vous pouvez présenter cette crème en verrines décorée avec des morceaux de pommes.
Source d'inspiration :
Marmiton